Омлет - популярное во всем мире блюдо из яиц, которое у нас принято готовить на завтрак. По его внешнему виду можно с легкостью определить, сильна ли хозяйка в кулинарии или нет. У настоящих мастериц в делах кухонных омлет получается пышным, словно облачко, а не тонким и плоским как блин.
Сегодня я поделюсь с вами секретами приготовления этого кушанья и расскажу об интересном способе его приготовления в кипятке.
Почему омлет опадает и не получается пышным?
Если приготовленному вами омлету не хватает воздушности, у него нет нежной пористой консистенции, значит, вы неосознанно нарушили технологию его приготовления.
Это классическое блюдо из яиц получается тонким и «резиновым» при совершении хозяйкой таких распространенных ошибок:
- Неверные пропорции ингредиентов.
Омлет никогда не будет пышным и нежным, если добавить к яйцам больше молока, чем требуется, и переборщить с мукой. Всего должно быть в меру!
Профессиональные повара советуют брать на 1 яйцо ровно столько молока, сколько поместится в его скорлупе (это несколько столовых ложек). Если налить жидкости больше, яично-молочная смесь не поднимется.
Добавление муки тоже требует осторожности.
Этого ингредиента в омлете должно быть совсем немного, иначе он не только не поднимется, но и получится резиновым.
- Использование миксера или венчика при взбивании молочно-яичной смеси.
Многие хозяюшки долго взбивают яйца с молоком, чтобы получить пышную пену. Однако после снятия со сковороды такой омлет сразу же опадает.
На самом деле, смесь, согласно оригинальному рецепту, положено не взбивать, а взбалтывать вилкой до однородности. Усердствовать при этом не надо.
- Неудачная посуда.
Чтобы омлет хорошо поднялся и получился ну очень пышным, готовьте его на небольшой сковородке с высокими бортами. Этому блюду необходимо иметь достаточно свободного пространства сверху для увеличения в объеме.
Если же вы используете большую сковородку, но низкую, вместо омлета получите плоский блин.
- Неправильно установленная интенсивность огня на конфорке.
Это яично-молочное блюдо требуется готовить на хорошо прогретой сковороде, а огонь при этом должен быть средним. При сильном горении конфорки омлет может подгореть, а при слабом - не подняться высоко.
Еще одна хитрость, обеспечивающая омлету пышность - его «отдых» перед подачей к столу. Не спешите снимать готовое кушанье со сковороды. Дайте ему дойти до нужной кондиции, оставив там еще на 5 минут.
Как приготовить очень пышный омлет в кипятке?
Если вы хотите, чтобы это кушанье из яиц получилось очень нежным и воздушным, напоминающим облачко, готовьте его на не сковороде, а на водяной бане так, как это делаю я.
Для получения омлета вам потребуется запастись такими ингредиентами:
- яйцами - 4 шт.;
- молоком - 1 стакан;
- солью - по вкусу.
Взболтайте в миске яйца с молоком. Посолите смесь.
Перелейте ее в чашку или глубокую миску, отличающуюся жаропрочностью.
Наполните водой кастрюлю. Когда ее содержимое нагреется, поставьте туда емкость с яично-молочной смесью.
Накройте кастрюлю крышкой. Готовьте омлет в течение 20 минут после закипания воды.
Результат вас удивит! Омлет получится ну очень пышным и красивым, а еще потрясающе нежным, ведь мы его приготовили без муки. Такой нежности и пышности при жарке на сковороде добиться невозможно.
Если статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и делайте ее репост. Подпишитесь на мой канал, чтобы узнать кулинарные и бытовые хитрости продвинутых хозяек.