Доброго всем дня.
Я Марина, мама в декрете со вторым ребёнком. С 11 июня нахожусь с детьми и собакой в деревне.
Уже и лето на исходе и в полном разгаре сезон зимних заготовок.
Деревенский участок у меня довольно большой 32 сотки. Но приезжаем только на лето. И то в этом году я здесь уже 2 месяца, потому что в декрете.
Поэтому сажали в огороде все что душе было угодно. Очень любим домашние овощи и летом и зимой.
А на Зиму закрываем достаточно много банок с соленьями, вареньями, компотами.
Вот и пришла мне на ум идея поделиться с вами рецептами. Надеюсь многим пригодятся.
Начать хочу с рецепта Салата из перца и кабачков.
ИНГРЕДИЕНТЫ :
- Перец сладкий 1 кг
- Кабачки 3.5 кг
- Лук крупный 5 шт
- Томатная паста 500 гр
- Масло подсолнечное 250 мл
- Сахарный песок 250 гр
- Соль 1 ст. ложка
- Вода 1. 5 литра
- Уксус 9% 150 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ :
- Кабачки порезать кубиками. Если внутри есть зерна, то вычистить их. Лучше брать кабачки средней зрелости и светлые (салат выйдет красивее)
- Перец вычистить от зёрен. Разрезать на небольшие брусочки.
- Лук позерать полукольцами.
- Подготовить заливку: в большую кастрюлю вылить 1.5 литра вохды, добавить томатную пасту, сахар, соль, подсолнечное масло, хорошо размешать, довести до кипения.
- Добавить кабачки и варить 10 мин. Затем закинуть лук, также варить 10 минут. И последним опустить перец. И добавить уксус. Варить ещё минут 25-30. Пока все овощи не станут мягкими.
- В предварительно стерилизованные банки разлить салат и закатать под крышки. Перевернуть вверх дном и на сутки закрыть тёплыми вещами.
- Через 24 часа развернуть банки и убрать в прохладное место, на зимнее хранение.
Салат получается вкусный, достаточно густой. Если хотите повкуснее не скупитесь на томатной пасте, чем дороже, тем вкуснее. Ну и пробуйте салат в процессе приготовления, у всех вкусы разные, может вам понадобиться больше сахара или соли, а может наоборот.
Раньше я готовила Лечо из перца и томатов. Но когда попробовала этот салат, отдала предпочтение ему. Ингредиентов больше, да и кабачков всегда много бывает. В этом году уже сделала 2 порции. Задумываюсь о третьей...
Спасибо что дочитали до конца. Подписывайтесь, ставьте лайки, будем готовить вместе.