ЛУЧШИЕ БЛЮДА ДЛЯ ЗАВТРАКА

Утром совершенно не хочется думать, что приготовить на завтрак, поэтому приходится постоянно мазать бутерброды с колбасой или жарить яичницу, но благодаря нашим рецептам с фото вы сможете делать очень вкусные запеканки, сырники, пудинги. Вы узнаете, как сделать полноценный быстрый завтрак на скорую руку из овсяных хлопьев, молока, манной каши, творога и иных полезных и питательных продуктов. Благодаря вкусным блюдам на завтрак все члены вашей семьи зарядятся позитивом на целый день. Следуя простым рецептам блюд на завтрак, вы сможете каждый день готовить разнообразные варианты уже привычной еды, которую так любят ваши родные.

Фриттата с салями и рапини

Капуста рапини и маринованные перцы черри наполняют эту фриттату целой гаммой вкусов и полезными пищевыми волокнами. Сыр проволоне придаёт свою сливочную нотку и приятную тягучесть, а салями сделает омлет настоящим фаворитом всех членов семьи. Красиво разложенные на дне сковороды ломтики колбасы образуют на готовой фриттате аппетитный узор, когда выложите её на блюдо. Подавайте фриттату на завтрак, для перекуса или на ужин.

Время: 1 час.

Сложность: легко

Порций: 6 - 8

Ингредиенты к рецепту:

• 12 больших яиц
• 0,5 ст. молока
• 1 ст. сыра проволоне, нарезанного кубиками (примерно 110 гр.)
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• Половина пучка рапини, обрежьте концы и порубите листья (примерно 4 ст.)
• 2 зубчика чеснока, порубленных
• 1 ст. л. нарезанных маринованных перца черри (острых или сладких)
• 60 гр. тонких ломтиков салями, разрежьте пополам

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 190°С. Взбейте в большой миске яйца с молоком, 3/4 ст. соли и небольшим количеством свежемолотого чёрного перца; добавьте сыр и отложите в сторону.
2. В сковороде с антипригарным покрытием, подходящей для духовки, диаметром 25 см. на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте рапини и чеснок и жарьте, периодически помешивая, пока зелень не завянет, примерно 5 минут. Добавьте маринованный перец и снимите с огня, дайте немного остыть, затем переложите в яичную смесь и перемешайте.
3. Вытрите сковороду и верните на средний огонь. Разложите кусочки салями на сковороде по кругу, слегка внахлёст, чтобы они покрывали дно. Влейте яичную смесь и жарьте, не мешая, пока края не начнут застывать, примерно 1 минуту. Переставьте сковороду в духовку и запекайте, пока фриттата не застынет и не подрумянится, 25-30 минут.
4. Дайте остыть 5 минут в сковороде, затем переверните фриттату на блюдо или разделочную доску. Подавайте тёплой или комнатной температуры.

Сконы с шафрановыми сливками

Эти мягкие слоистые булочки отличаются чудесным сливочно-пряным вкусом, который им дарят настоянные на шафране жирные сливки. Ароматизированные сливки добавляются и в тесто, и используются для смазывания булочек перед выпеканием. Сконы получаются чуть сладкими, с сочными вкраплениями изюма и хрустящей сахарной корочкой. Ешьте их тёплыми, смазывайте сливочным маслом и наслаждайтесь.

Время: 1 час. 30 мин.

Сложность: легко

Количество: 8 булочек

Ингредиенты к рецепту:

• 1 ст. жирных сливок
• 1/4 ч. л. слегка раскрошенных нитей шафрана
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
• 3 ст. л. золотистого изюма, тёмного изюма или мелко нарезанной кураги
• 2 ч. л. сливочного хереса, сладкого вина или воды
• 2 ст. муки высшего сорта
• 1/4 ст. сахара-песка
• 2,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. соли
• 70 гр. охлаждённого несолёного сливочного масла, нарезанного на небольшие куски, + дополнительно для подачи
• 1 ст. л. крупного сахара (по желанию)

Приготовление блюда по рецепту:

1. Смешайте в небольшой кастрюле жирные сливки и шафран. Доведите до кипения на среднем огне, затем снимите с огня и перелейте в миску; дайте постоять, часто помешивая, 10 минут. Поставьте в холодильник и дайте остыть, периодически помешивая, примерно 20 минут; добавьте ванильный экстракт.
2. Смешайте в небольшой миске изюм и херес и поставьте в микроволновую печь на 45 секунд.
3. Разогрейте духовку до 200°С и застелите противень пергаментной бумагой. Смешайте в большой миске муку, сахар-песок, разрыхлитель и соль. Вмешайте пальцами кусочки сливочного масла, пока смесь не станет похожа на грубую муку. Добавьте смесь изюма, затем добавьте шафрановые сливки, оставив 1 ст. л. (с несколькими нитями) для смазывания. Деревянной ложкой замесите мягкое тесто.
4. Выложите тесто на подготовленный противень и сформируйте круг диаметром 18 см. и толщиной 2 см. Разрежьте на 8 клиньев и отодвиньте их на 2 см. друг от друга. Смажьте оставшимися шафрановыми сливками и посыпьте крупным сахаром.
5. Выпекайте, пока булочки не станут пышными и тёмно-золотистыми по краям, 14-16 минут. Переложите на решётку и дайте немного остыть. Подавайте сконы со сливочным маслом.

Быстрый сэндвич с яичницей, беконом и сыром

Любой житель Нью-Йорка скажет вам, что хороший сэндвич с беконом, яичницей и сыром – это идеальное начало дня. Скорее всего, всё необходимое для этакого завтрака уже есть в вашем холодильнике. Залог вкусного сэндвича – расплавленный тягучий сыр, яичница-болтунья, которая идеально ложится на хлеб, не свисая по краям, и хрустящий жареный бекон. Чтобы сыр наверняка расплавился, нужно выложить его в центр готовой горячей яичницы и прогреть. Удобнее будет завернуть ломтики сыра в яичницу как в свёрток, который подойдёт по размеру вашему хлебу.

Время: 10 мин.

Сложность: легко

Количество: 1 сендвич

Ингредиенты к рецепту:

• 2 больших яйца
• 2 ст. л. цельного молока
• 1 ч. л. растительного масла
• 2 ломтика острого чеддера, примерно 30 гр. или любого другого сыра
• 2 ломтика жареного бекона или панчетты
• 2 ломтика поджаренного белого хлеба или 1 булочка Кайзер, разрезанная горизонтально пополам

Приготовление блюда по рецепту:

1. Взбейте в небольшой миске яйца, молоко, щепотку соли и пару оборотов мельницы чёрного перца до получения однородной массы. В сковороде среднего размера с антипригарным покрытием на умеренно слабом огне нагрейте растительное масло.
2. Как только сковорода нагреется, влейте яичную смесь и жарьте, не мешая, пока края не застынут, примерно 1 минуту. Лопаткой осторожно приподнимите края яичницы и дайте сырому яйцу стечь вниз. Как только яйцо полностью застынет, примерно 4 минуты, положите в центр ломтики сыра.
3. Осторожно поднимите каждую сторону яйца и положите его на сыр, чтобы сформировать квадратный свёрток размером с ваш тост. Аккуратно переверните яичницу, сохраняя форму свёртка, и жарьте ещё 30 секунд, чтобы сыр растаял.
4. Соберите сэндвич, выложив бекон на 1 ломтик тоста и накрыв его горячей яичницей. Сверху накройте вторым тостом и сразу подавайте.

Классический Киш-лорен

Рассыпчатый маслянистый корж этого классического киша наполнен застывшим густым заварным кремом с карамелизованным луком, беконом и сыром грюйер. Этот французский пирог никогда не выйдет из моды и идеально подойдёт для любого случая, будь то воскресный бранч в кругу друзей или лёгкий перекус в течение дня.

Время: 3 час. 30 мин.

Сложность: легко

Порций: 6 - 8

Ингредиенты к рецепту:

• Корж 1 ст. муки высшего сорта + дополнительно для работы с тестом
• 0,5 ч. л. соли
• 110 гр. охлаждённого несолёного сливочного масла, нарезанного небольшими кубиками
• 3-4 ст. л. ледяной воды

Начинка

• 1 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 сладкий лук, очень тонко нарезанный
• 4 толстых ломтика бекона, нарезанных полосками шириной 1 см.
• 1,5 ч. л. свежего тимьяна
• 1 ст. тёртого грюйера (примерно 110 гр.)
• 3 больших яйца
• 1,5 ст. жирных сливок
• 2 ст. л. мелко нарезанного свежего шнитт-лука
• Щепотка свеженатёртого мускатного ореха
• Щепотка кайенского перца

Приготовление блюда по рецепту:

1. Смешайте в кухонном комбайне муку и соль. Добавьте сливочное масло и взбивайте в импульсном режиме, пока смесь не станет похоже на грубую муку. Добавьте 3 ст. л. ледяной воды и взбивайте в импульсном режиме, пока тесто не начнёт собираться в ком. При необходимости добавьте ещё 1 ст. л. ледяной воды, по чуть-чуть за раз.

2. Сформируйте из теста диск и заверните его в полиэтиленовую плёнку. Положите в холодильник, чтобы тесто затвердело, минимум на 1 час или на ночь.

Примечание

Чтобы корж получился рассыпчатым, не месите долго тесто. Взбейте его в кухонном комбайне только до тех пор, пока оно не соберётся в ком (в тесте будут видны кусочки масла). Слепой метод выпекания не даст коржу размокнуть, когда вы добавите начинку. Украсьте свой киш рифлёными краями: зажмите край теста между большим и указательным пальцами и двигайтесь по кругу. Вы также можете обжать края вилкой, они получатся более плоскими.

3. Выньте тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 10 минут. Разверните тесто, выложите на посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте из теста пласт диаметром 27 см., по мере необходимости слегка посыпая мукой и время от времени переворачивая тесто. Аккуратно переложите в форму для пирога диаметром 22 см. и обожмите края пальцами. Поколите дно теста вилкой, затем поставьте в холодильник на 20-30 минут.

4. Разогрейте духовку до 175°С. Застелите тесто пергаментной бумагой и наполните сухой фасолью или специальным грузом для пирога. Поставьте на противень и выпекайте, пока корж не станет золотистым по краям, 20-25 минут. Снимите пергамент с грузом и продолжайте выпекать до золотистого цвета в центре, ещё 20-25 минут. Переставьте корж на решётку и дайте полностью остыть.

5. Тем временем приготовьте начинку:

Смешайте в средней сковороде сливочное масло, лук и большую щепотку соли и нагрейте на слабом огне. Жарьте, периодически помешивая, пока лук не станет очень мягким и золотисто-коричневым, 20-25 минут. Пока лук жарится, положите бекон в небольшую сковороду с антипригарным покрытием и жарьте на среднем огне, периодически помешивая, пока он не станет золотистым и хрустящим, 7-10 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир. Добавьте бекон и тимьян в сковороду с луком.

6. Выложите грюйер и луковую смесь на остывший корж. Смешайте в большой миске яйца, жирные сливки, зелёный лук, мускатный орех, кайенский перец и 3/4 ч. л. соли и взбейте до получения однородной массы. Вылейте на корж. Запекайте, пока киш не подрумянится слегка, 40-45 минут. Дайте остыть и подавайте.

Примечание

Жирные сливки — это ключ к насыщенной начинке, похожей на заварной крем, не экономьте на этом ингредиенте! Чтобы текстура киша получилась идеальной, вынимайте его из духовки сразу, как он застынет; начинка будет продолжать застывать по мере остывания.

Сочный омлет с овощами на сковороде

Этот итальянский омлет – отличный способ использовать приготовленные овощи, оставшиеся, например, после вчерашнего ужина. Сюда идеально подойдёт брокколи, которая гармонично сочетается с чеддером, но вы можете использовать любой тёртый сыр, который есть под рукой. Поскольку фриттата сначала готовится на плите, а затем доходит в духовке, вам понадобится соответствующая сковорода.

Время: 30 мин.

Сложность: легко

Порций: 4 - 6

Ингредиенты к рецепту:

• 10 больших яиц
• 1/4 ст. молока
• 2 ст. порубленной отваренной брокколи
• 1 ст. тёртого чеддера
• 1/4 ч. л. кайенского перца
• 1 ст. л. оливкового масла
• Нарезанный свежий шнитт-лук, для подачи
• Листьев латука или руколы и ломтики помидоров для подачи (по желанию)

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 200°С.
2. Смешайте в большой миске яйца, молоко, 3/4 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Добавьте брокколи, чеддер и кайенский перец.
3. В средней сковороде с антипригарным покрытием, подходящей для духовки, на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте яичную смесь и жарьте, пока края не начнут застывать, примерно 2 минуты.
4. Переставьте сковороду в духовку и запекайте, пока центр фриттаты не застынет, 15-20 минут.
5. Дайте отдохнуть в течение 5 минут, затем осторожно переложите на разделочную доску. Нарежьте фриттату на дольки и переложите на сервировочные тарелки. Посыпьте шнитт-луком. Подавайте с листьями салата и дольками помидора.