Качество яиц зависит от вида, породы, линии, кросса и индивидуальных особенностей птицы.
Породная изменчивость показателей качества яиц проявляется главным образом по массе, в меньшей степени по форме, качеству скорлупы и соотношениях внутренних фракций. Возраста и физиологического состояния организма птицы на качество яиц
Качество скорлупы с возрастом ухудшается, особенно в последние месяца яйценоскости. Показатель плотности фракций белка имеет с возрастом устойчивое снижение, которое особенно заметно в конце яйценоскости. Влияние условий содержания птицы на качество яиц
Качество яиц в значительной степени зависит от микроклимата помещений, способов содержания несушек, особенностей технологического оборудования. Наиболее ощутимое отрицательное влияние на качество яиц, в частности на массу, толщину и прочность скорлупы, оказывает повышенная температура, особенно в сочетании с высокой относительной влажностью. Особенности кормления птицы и качество яиц
Кормление птицы оказывает, ка