САХАРА, которые не повышают уровень сахара в крови.
Они подойдут диабетикам, тем, кто имеет аллергии и воспаления, соблюдает кето-диету или проходит антигрибковую/антипаразитарную программу/диету, на которой запрещено большинство подсластителей. Не вызывают кариес, и рост бактериальной флоры.
НО! Даже их важно употреблять с оговоркой про безопасную дозировку.
✅Стевия - многолетний кустарник семейства астровых. Из него производят стевиозид - белый порошок, или же водно-спиртовой жидкий экстракт листьев. По разным источникам, от 100 до 300 раз слаще сахара. Ощущение сладости наступает медленнее, но послевкусие длится долго. 0 калорий и 0 ГИ. Может давать горький специфический привкус, особенно если добавить больше, чем нужно.
Не может заменить в блюде сахар, если в рецепте нужен объемный подсластитель для необходимой текстуры!
1 порция - от 1 до 4 капель. Безопасная дозировка, по данным ВОЗ - 4 мкг на 1 кг веса. Более - становится токсичной.
✅Эритритол - спиртовой сахар, полученный из кукурузы, фруктов или тапиоки. Является антиоксидантом, поглощает свободные радикалы. ГИ и калории равны 0. Уровень сладости - 70 % от сладости белого рафинированного сахара.
1 порция - 2 ч л (8 г). Рекомендованная суточная дозировка - 50 г.
Подведу итог.
Наилучшими заменителями сахара считаю кокосовый сахар и сироп топинамбура. Они натуральные, нерафинированые продукты с содержанием полезных витаминов и микроэлементов, что несколько сглаживает действие сахара на организм.
Стевия и эристритол - эти сахара хоть и природного происхождения, однако переработаны промышленностью, имеют 0 калорий и 0 гликемический индекс.
Что для вас важнее? Решать вам! Я всегда за то, чтобы каждый всесторонне изучил вопрос и самостоятельно, взвешенно принял решение о том, как ему питаться.
📍Это не значит, что перечисленные сахара можно есть в большом количестве. В этом и есть опасность полезных десертов - мы, думая, что они полезны, употребляем их больше, чем обычных. И в итоге получаем тот же плачевный результат. Я не за замену одного сахара на другой, а за уменьшение его в рационе.
Пробовали стевию и эритритол?
