Приветствую всех! Обожаю тему заготовок. А заготовка перекусов тоже весьма удобна.
Итак, первым делом расскажу про лодочки из слоеного теста:
- слоеное дрожжевое тесто
- куриное филе
- шампиньоны (свежие или замороженные)
- майонез/сливки/сметана+горчица (на выбор)
- моцарелла
- чеснок, черный молотый перец, соль
- растительное масло
Как обращаться со слоеным тестом всегда указано на упаковке, поэтому не буду заострять на этом внимание. Курицу нарезаем небольшими кубиками, солим, перчим, по вкусу добавляем гранулированный чеснок. Оставляем мариноваться на полчаса. Грибы нарезаем. Сначала отправляем на сковороду без масла, чтобы выпарилась лишняя жидкость. Затем добавляем растительное масло, обжариваем, чуть присолив. Перекладываем в отдельную емкость. Моцареллу натераем на терке. Одна часть пойдет в начинку, другая - чтобы присыпать лодочки сверху. Курицу обжариваем до полуготовности на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом, затем добавляем обжаренные грибы. Если используете сливки или сметану + горчицу, то так же отправляем в сковороду, хорошо перемешиваем, даем протушиться 5 минут, добавляем моцареллу, еще раз перемешиваем и снимаем с огня. Если используете майонез, то обжаренную курицу снимаете с огня отправляете к грибам. Ту да же моцареллу, перемешиваете и только потом добавляете майонез и снова перемешиваете. Слоеное тесто нарезаете на квадраты или прямоугольники, формируете из них лодочки. Внутрь помещаете начинку и сверху присыпаете сыром. Отправляете в заморозку.
Рекомендую делать маленькие лодочки, большие как оказалось есть неудобно. Только если вилкой.
Как готовить: дать лодочкам разморозиться полчаса на столе. Затем отправить в духовку согласно инструкции на упаковке от слоеного теста. Обычно это минут 25 при 180 градусах.
Вторая заморозка - это конвертики из лаваша.
Начинка может быть любая, у меня был обжаренный куриный фарш и те же грибы с моцареллой, из прошлого рецепта.
Нарезаете лаваш на прямоугольники. На половину тонко выкладываете фарш. Края лаваша смазываете мукой с водой ( 2 ст ложки воды+1 ст ложка муки. Получается "тесто" как сметана). Скрепляете края, отправляете в заморозку.
Как готовить: 1 вариант. На холодную сковороду выложить конвертики (размораживать не надо), убавить огонь, готовить под крышкой по 5 минут с каждой стороны.
2 вариант. Разморозить конвертики, обжарить на растительном масле.
3 вариант. Разморозить конвертики, обмакнуть во взбитое яйцо, обжарить на растительном масле.
Третий вариант заморозки: "пицца".
Я покупаю тортилью. На одну "пиццу" потребуется две тортильи. Берем тортилью, посыпаем сыром, сверху кладем вторую лепешку, смазываем соусом (майонез+томатная паста+специи по вкусу, у меня это обычно орегано, базилик и гранулированный чеснок). Присыпаем сыром, далее начинка (у меня колбаса, ветчина, грибы). Снова сыр. Заматываем в пищевую пленку и в заморозку.
Как готовить: не размораживая отправить на холодную сковороду, накрыть крышкой, выставить минимальный нагрев. Готовить пока сыр не расплавится.
На этом пока все =)
#еда #рецепты #заготовки #полуфабрикаты #кухня