ЛУЧШИЕ ЛЕТНИИ БЛЮДА

Салат из курицы «Баффало»

Этот салат наполнен всеми вкусами классических острых крылышек «Баффало». Готовится из сочной куриной грудки, обжаренной на гриле со сливочным маслом и острым соусом, салата Айсберг, красного лука, сельдерея, моркови и обязательной заправки из голубого сыра. Это полезнее жареных крылышек и не так «грязно». Салат отлично походит для ланча или лёгкого ужина.

Время: 35 мин.

Сложность: легко

Порций: 4

Ингредиенты к рецепту:

• 1 кочан салата Айсберг, разрезанный на 4 части
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного
• 0,5 ст. острого соуса
• 2 большие куриные грудки без кожи и костей (примерно 600 гр.)
• 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 ст. раскрошенного голубого сыра
• 0,5 ст. сметаны
• 4 стебля сельдерея, тонко нарезанных + 1/4 ст. рубленых листьев сельдерея
• Четверть небольшого красного лука, тонко нарезанная
• 1 морковь, тонко нарезанная

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте гриль до сильного жара. В большой миске смешайте растопленное сливочное масло с острым соусом. Переложите половину смеси в небольшую миску и поставьте рядом с грилем, чтобы смазывать курицу. Смажьте курицу оливковым маслом и жарьте на гриле до отметин от решётки снизу, примерно 3 минуты.
2. Переверните и равномерно смажьте смесью острого соуса. Продолжайте жарить на гриле, переворачивая по мере необходимости и смазывая соусом, до готовности курицы, ещё 10 минут. Переложите на разделочную доску и дайте отдохнуть 5 минут, затем нарежьте кусочками размером на один укус. Перемешайте с отложенной смесью острого соуса.
3. Взбейте в блендере 3/4 ст. голубого сыра и сметаны до получения однородной массы. Добавьте половину заправки из голубого сыра в миску с курицей, добавьте нарезанный сельдерей и листья сельдерея, красный лук и морковь и перемешайте.
4. Разложите дольки салата и куриный салат по тарелкам. Сбрызните оставшейся заправкой и посыпьте оставшейся 1/4 ст. голубого сыра.

Летний салат из кровавых апельсинов с мятой

Сладко-цитрусовые нотки кровавого апельсина, освежающая мята, пикантный красный лук и солёная фета отлично подружились в этом сочном салате. Перед тем, как добавить лук, выдержите его в холодной воде, чтобы удалить горечь, а с апельсинов снимите мембраны, чтобы ничто не отвлекало от этого яркого вкуса.

Время: 25 мин.

Сложность: легко

Порций: 4

Ингредиенты к рецепту:

• 3 кровавых апельсина
• 1/4 ст. тонко нарезанного красного лука
• 0,5 ст. свежей мяты
• 4 ст. порванных листьев латука

Приготовление блюда по рецепту:

Замочите 1/4 ст. тонко нарезанного красного лука в холодной воде на 15 минут; слейте воду. Очистите 3 кровавых апельсина, нарежьте кружочками. Перемешайте с луком, 0,5 ст. свежей мяты и 1/4 ст. оливкового масла, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте с 4 ст. порванных листьев латука; посыпьте раскрошенной фетой.

Паста пенне с моцареллой боккончини, помидорами и зеленью

Сочетание свежих помидоров, душистых трав, чеснока, чёрных оливок и моцареллы наполняет эту пасту летним вкусом средиземноморского блюда. Вместо пасты пенне (перья) можно взять любые другие макароны похожей формы, например, зити (трубочки) или фузилли (спиральки). Отварите их и перемешайте остальными ингредиентами. Пасту можно подавать как горячей, так и остывшей в виде салата.

Время: 30 мин.

Сложность: легко

Порций: 4

Ингредиенты к рецепту:

• 340 гр. пенне-ригате или другой короткой пасты в форме трубочек, например, зити, фузилли
• 4 свежие веточки орегано
• 2 свежие веточки тимьяна
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли + дополнительно по необходимости
• 450 гр. моцареллы боккончини, жидкость слейте
• 2 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы сбрызнуть
• 3 больших спелых помидора (примерно 700 гр.)
• 0,5 ст. листьев петрушки, крупно порубленных
• 0,5 ст. оливок каламата без косточек

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле на сильном огне доведите воду до кипения, затем щедро посолите, добавьте макароны и варите, периодически помешивая, до состояния аль-денте. Слейте воду.
2. Тем временем снимите листья с веточек орегано и тимьяна. Измельчите их вместе с чесноком, 0,5 ч. л. соли и чёрным перцем по вкусу, а затем разомните плоской стороной ножа до консистенции грубой пасты. Положите в миску вместе с сыром оливковым маслом и перемешайте, чтобы покрыть сыр травяной пастой.
3. Нарежьте помидоры кусочками примерно такого же размера, как сыр. Аккуратно смешайте помидоры, петрушку и оливки с сыром. Добавьте макароны и перемешайте, затем сбрызните небольшим количеством оливкового масла и снова перемешайте. Подавайте сразу же или остудите до комнатной температуры.