Скандинавские страны - самые передовые в плане пищевой политики и рекомендаций по питанию. Новая скандинавская диета была придумана в сотрудничестве с мишленовскими шеф-поворами.
В руководящих принципах диеты три раза повторяется слово «больше»: больше еды растительного происхождения, а не мяса; больше рыбы; больше дикорастущих продуктов. Традиционно выращиваемые в регионе яблоки, ягоды, капуста, корнеплоды, бобовые, картофель, зелень, а также цельные злаки (рожь, ячмень, и овес) должны использоваться шире.
Вторая часть питания - местная рыба и моллюски превосходного качества, а также морские водоросли. Когда растительные источники белка и рыба частично заменяют мясо, качество питания улучшается. И наконец, стоит добавить еду лесов и полей - дикорастущие ягоды, грибы, орехи, травы, сезонную дичь.
А что же вместо оливкового масла? Его аналог в скандинавских странах - рапсовое, которое по содержанию мононенасыщенный жиров близко к оливковому. Разумеется, в питании присутствуют в достаточном количестве традиционные для этого региона молочные продукты и яйца, мясо и птица, преимущественно свободного выгула; не исключаются даже слабости, безалкогольные напитки и соки.
Исследования, которые проводились по данной диете, показали снижение веса у участников в среднем на 4,7 кг; кроме этого , у них умеренно снизилось систолическое и диастолическое артериальное давление.