Приветствуем на канале школы сыроделия от действующих сыроваров Подмосковья. Сегодня хотим поговорить именно про реальный заработок на домашнем сыре.
Каждый хочет повысить своё материальное положение и это правильная позиция, но как и любой бизнес сыроделие потребует вложений если рассчитывать на заработок.
Что требуется по минимуму?
I. Сырьё для сыра
Главный ингредиент в сыроделии - молоко. Качество сырья обязательно скажется на продукте, поэтому ваша цель - найти дешевле и качественнее. Возьмём на сегодня за основу 70 рублей за литр качественного сырья, ведь вы не сможете перерабатывать 1000 или 3000 литров молока дома - это факт, поэтому остаётся мечтать об оптовой стоимости в 35-45 рублей литр. Помимо сырья, понадобятся ферменты и кисломолочные закваски для сыра.
II. Оборудование
Как не крути, а потратиться придётся, чтобы получить маломальский, но качественный сыр, ведь на кисломолочке вы не сможете заработать из-за её короткого срока хранения. Вам потребуется как минимум 2-4 формы под пресс, столько же для самопрессующихся сыров, пресс для сыра, пищевой термометр, гигрометр, вакууматор и главное ёмкость с тройным дном, холодильник с температурным режимом +4...16 С градусов, остальную утварь найдёте на кухне.
Производство
I. Возможные объёмы
Давайте мыслить прямо, без иллюзий. Для начала нужно понять сколько молока вы сможете переработать. Говорить о переработке 30 литров сырья каждый день это одно, а сделать совсем другое, говорю вам из личного опыта. Если вы деревенский житель, то наверное вам смогут доставлять ежедневно молоко на дом, а если житель мегаполиса? Представьте вам каждый день нужно ехать за молоком, поднимать флягу, перерабатывать, солить сыр, а потом где-то хранить на вызревании и одним холодильником здесь не отделаться.
Если взять за основу 1000 литров молока, хотя признаться честно такой объём вы не сможете переработать и вызревать в квартире.
Итак, 1000 литров молока по 70 рублей = 70000 рублей + ингредиенты + электричество = 75000 руб. - эта сумма должна у вас быть для старта как минимум, если сырьё вам бесплатно доставляют. Теперь вы понимаете, что ваш сыр имеет себестоимость 750 рублей за килограмм, когда за эти деньги рядовой покупатель возьмёт сыр БЗМЖ но из сухого молока.
Могу сказать из опыта, что переработать тонну молока нереально в квартире, а главное созревать сыру негде. Максимально можно сварить и реализовать 300 литров в месяц
II. Реализация
Производить продукцию -это очень прибыльно, если есть сбыт! Поверьте, он у вас тоже будет в виде знакомых, друзей, соседей, но сколько в месяц они купят сыра и по какой цене? Скорее всего это будет 10-20 кг. Даже если сыр будет необычным максимальный доход с 1 кг = 1000 рублей, если вы проживаете в Москве, Санкт-Петербурге, а если вы живёте в Торжке или Бологое, то ваша маржа будет максимум 300-500 рублей. Для реализации вам потребуется сайт - это снова расходы и в некоторых случаях от 50 000 до 100 000 рублей, но даже при создании помните контроль существует в России и вас обязательно навестят с проверкой.
Выводы:
На домашнем сыроделии можно получить небольшой дополнительный заработок в виде 10 000 - 25 000 рублей максимум, что тоже неплохо. Не верьте в пустые обещания, говорить о 1000 литров и перерабатывать их это совершенно разный труд, ну вы понимаете....Выгодно варить сыр если ваша сыроварня 1000 литров и вы за раз перерабатываете и сбываете 100-200 кг продукции, но там другие вложения...
Удаётся ли вам зарабатывать на домашнем сыроделии или варите для себя и семьи?
Пастеризовать молоко или нет?
Как и какой солью просолить сыр?
Подписывайтесь на наш канал, делитесь интересными статьями, ставьте лайк, учитесь вместе с нами сыроделию и не слушайте блогеров, ведь они знают то, что публикуем мы!