Крышки для консервирования не все одинаково хороши.
Как выбрать правильные? Совет опытных хозяюшек.
Доброго всем дня дорогие друзья и гости канала!
В настоящее время тренд на хозяйственность. Многие выращивают урожай томатов, огурцов, сажают плодовые деревья и кустарники на своем дачном участке, а затем варят из них варенье, делают компоты как в старые добрые времена нашего детства. Занятие это очень увлекательное и полезное.
Как же здорово выйти на веранду своего дачного дома сорвать в саду- огороде яблочко и, под пение птиц, похрустеть полезными, экологически чистыми витаминками! Насладиться красотами природы! Вы сидите в гамаке, ветерок шелестит листьями деревьев, бабочки перелетают с цветка на цветок, а перед вами целая корзинка свежесобранной клубники или яблок. Здорово правда?! Хочется сохранить дары природы в виде урожая подольше, до зимы, как это сделать? Об этом чуть ниже.
Можете посмотреть видео как выбрать крышки здесь
Помните как в детстве на кухне что-то шипело, шкворчало – мама делала заготовки на зиму. Это было очень важно и ходить нужно было максимально осторожно – вся кухня была заставлена кастрюлями и тазами. Я помогала маме делать салат и мыла банки, ставила их стерилизоваться в духовку, а часть просто на чайник, а в самом чайнике важно подпрыгивая на пузыриках кипящей воды позвякивали крышечки, «Дзынь» - стукались друг о друга, переговаривались, что они знают свою работу и очень ответственно к ней относятся, как учили их еще деды, они строго чтут традиции и всегда отвечают заявленным стандартам качества, еще из Советского союза. Они никогда не подводили своих хозяев честью и совестью берегли их труды для зимнего стола, от души щедро угощая витаминами.
Тогда трава была зеленее, а деревья выше. Еще резиночки были отдельно от крышек и мама всегда просила меня вставлять из в блестящие крышечки перед тем как запустить кипятиться и ни в коем случае не оставлять крышечку без кольца. Для меня это все казалось чем-то волшебным и очень интересным, важным - ну как же можно так наколдовать, чтобы через несколько месяцев, когда за окном метель и зеленая травка спит глубоко под сугробами непролазного снега, вот так запросто можно открыть баночку и достать из нее сочную, сладкую ягодку или такой вкусный хрустящий огурчик?
Мы выросли и многое сейчас хотят повторить кулинарный подвиг под названием консервирование банок закаточным ключом. Последний еще называют закаточная машинка или просто закатка, но слукавит тот, кто скажет, что с ним такого не бывало: стерилизуешь, решишь, варишь, закладываешь в банки, закатываешь, а крышки не закручиваются и все тут. Мнутся, волной идут, а при переворачивании еще и протекать начинают, взрываются или просто ржавеют, покрываются внутри чернотой, плесенью – обидно, столько трудов впустую.
Как же этого избежать? Давайте разбираться.
Конечно основная причина некачественная закрутка. Но не стоит снимать вину и с самих крышек. К сожалению некачественный продукт попадается довольно часто.
Рассмотрим с вами закаточные крышки с венчиком горловины типа 1 СКО 1-82 это стандартная горловина классической стеклянной банки. Они бывают из металла, алюминия, пластиковые и силиконовые. Последние больше подходят для хранения продуктов в холодильнике, поэтому мы в данной статье на них останавливаться не будем, поговорим о них в другой раз.
И так нас интересуют крышки для закатки и укупоривания солений, тушенки или попросту мясных консервов, варенья и других заготовок на зиму.
Металлические.
Делаются из листа жести (железо) трех степеней твердости при одинаковой толщине. Определить толщину при покупке конечно же невозможно, нужен специальный прибор. Но можно поступить таким образом: упаковку из 50 крышек нужно взвесить. В случае если вес окажется 850г. и выше это жесть - 0,22; 800г – 0,20; меньше 800г. – жесть 0,18. Последний вариант - это нетвердая жесть низкого качества, при закатке коробиться.
Второй параметр металлических крышек на который стоит обратить внимание – это покрытие пищевым лаком.
Визуально внутренняя сторона должна быть блестящая «золотая»- это слой пищевого лака. Чаще всего мы закрываем соленья с кислотой, а это вызывает окислительную реакцию с железом крышка ржавеет, и как следствие происходит порча и разгерметизация продукта.
Вот мы и подошли к моим любимым крышкам.
Алюминиевые крышки.
Немного технической характеристики.
Крышки изготовлены из алюминиевой лакированной ленты АЛК сплавов АМГ2 и 3104 толщиной 0,25-0,3 мм. Покрыты двойным пищевым лаком ЭП-5118 по ТУ-1-2-39-2011
И надо отметить, что они достаточно легкие примерно 440г. упаковка 50 штук (не путать с металлическими, читайте состав. Это важно!)
Изготавливаются в России заводом Металлугр АО Рус.
Начнем с того, что алюминий наиболее экологичный металл по сравнению с железом. Он не вступает в реакцию и поэтому закаточные крышки не ржавеют даже спустя 2 года (кстати столько может храниться консервация, заявляет завод изготовитель)
Алюминий намного мягче чем жесть, что упрощает закатку банок и практически исключает отбраковку крышек, не образует зазубринки при укупорке банок и даже бережет ваш закаточный ключ, так как снижается нагрузка на рабочие механизмы инструмента, закаточной машинки для закрутки. Как мы уже отметили давление при закрутке требуется меньше и поэтому вы не повредите горлышко стеклянной банки. От сюда можно сделать вывод, что конечно алюминый дороже, чем железо, но как мы видим разница в цене окупится уже при закатке и хранении банок.
Помните хорошие крышки не могут стоить стоить дешево. На упаковке должен быть указан ГОСТ, по которому изготавливается продукт и состав крышки, так как при выборе металлических крышек критерии отбора отличаются (читайте выше).
Приобрести
оригинальные алюминиевые крышки для консервирования от Завода Металлург можно здесь Самарские крышки.
Валберис
https://www.wildberries.ru/catalog/83864305/detail.aspx?targetUrl=SN
https://www.wildberries.ru/catalog/82643251/detail.aspx?targetUrl=SN
Как вам доставят крышки?
Посмотрите отзывы-обзоры хозяюшек,
которые уже приобрели Самарские крышки в данном магазине. Их труды не пропадут напрасно и они с удовольствием попробуют зимние заготовки. Самарские крышечки их не подведут! Уже проверено!
Татьяна
Мне нравиться закаточный ключ полуавтомат «Кредмаш» выпускается заводом Кременчуг, автомат МЗА «Люкс-П» Продмаша.
Здесь будут рецепты вкусных заготовок на зиму подписывайтесь чтобы получить уведомление о новых видео и публикациях первыми!
Отличных вам заготовок! Классных эмоций и чудесных застолий с вкусными заготовками в хорошей компании родных и близких, это не только полезно, но и экономически выгодно!