Кофе стал неотъемлемой частью нашей жизни. Мы готовим его дома, покупаем по дороге на работу и сидя в кафе. Однако существует множество подделок – по самым скромным меркам доля такого кофе равна 20-30%. Как его готовят и как отличить настоящий мы расскажем в этой статье.
Немного истории
До начала ХХ века кофе считался премиальным продуктом и стоил дорого. Мошенники, пользуясь случаем, подделывали сырье в промышленных масштабах.
Зерна фальсифицировали реже, потому что это сложно и они дороже, чем молотый кофе. Тем не менее, такая подделка приносила наибольший доход. Но как они это делали?
- Добавляли дешевые сорта в элитные. Такую смесь продавали по цене дорого кофе.
- Готовили кофе из пшеничного, ячменного, маисового и другого теста и выдавали шарики за бобы. В качестве материалов использовали оливковые косточки и глину. Их покрывали сахарным раствором, обжаривали, подкрашивали и смешивали подделку с настоящими бобами.
Признаки подделки
Определить некачественный кофе можно по нескольким признакам:
- Стоимость. Хороший кофе стоит дорого.
- Маркировка. Отсутствие бумажной этикетки, штрих-кода, указания страны-изготовителя, срока годности – повод задуматься.
- Название. Мошенники искажают названия известных фирм-производителей так, чтобы они были созвучны.
Разберем конкретнее способы проверки.
Как отличить хороший зерновой кофе от плохого
Качественные кофейные зерна обладают ярким приятным ароматом без запаха гари. Зерна одинакового размера и естественную неровную бороздку посередине.
Подделывают зерна следующим образом:
- окрашивают красителями. Для проверки достаточно потереть зерна в белой салфетке. Если бумага потемнеет, значит, в руках фальшивка;
- разбавляют примесями. Неприятный запах или посторонние элементы говорят о том, что в зерна добавили цикорий, жженый сахар, солод, обжаренные желуди или хлебные злаки;
- используют искусственный продукт. Залейте небольшое количество бобов холодной водой и перемешайте. Если на дне останется осадок – в состав добавлена глина или крахмал.
Будьте внимательны к цвету зерен: он должен быть коричневым; черный или синий говорят о том, что кофе не созрел или испортился.
Как отличить молотый кофе от подделки
Настоящий молотый кофе при попадании в холодную воду слегка окрашивает ее в коричневый цвет. Если жидкость потемнела, значит состав разбавили цикорием или красителями. Разотрите щепотку в руках – натуральный кофе сохранит структуру, подделка рассыплется в порошок.
Как отличить растворимый кофе от подделки
Такой кофе подделывают чаще других. Важно, чтобы срок годности был до двух лет.
Пыль на дне банки сигнализирует, что в процессе производства была нарушена технология. Натуральный порошок должен быть однородного светло-коричневого оттенка.
Качественный растворимый кофе в холодной воде не оседает на дно, а плавно растворяется на поверхности. Для проверки, в стакан холодной воды добавьте ложку кофе. Если порошок опускается, в состав добавлен цикорий или другие заменители, не всегда натуральные.
Заключение
Используйте советы из статьи, чтобы не ошибиться. Выбирая качество, участвуйте в бонусной системе «Карта путешественника» в Molle: пробуйте натуральный зерновой кофе из разных стран в нашей кофейне и получайте каждую пятую чашку в подарок!
