Надоел привычный черный и зеленый чай? То в желудок словно камень положили после выпитой чашечки, то сразу спать хочется, а на кого-то наоборот действует как сильный энерготоник. Далеко ходить не надо. Есть под боком Иван-чай.
Существуем несколько видов. Ареал произрастания которых достаточно широк. От субарктических областей Северного полушария до умеренных широт Азии и Европы, На горных склонах Кавказа, Альп.
Нам интересен узколистный. Относится к семейству Кипрейных. Растет bв средней полосе России, в Сибири, вперемежку с хвойными лесами. Он-то и стал тем самым узнаваемым Иван-чаем. Название прикипело во времена активного экспорта на запад в XIX начале XX веков. Его производство в промышленных масштабах начал придворный Екатерины II Савелов после путешествия в Китай, привлекая к сбору крестьян своего имения в Копорье. Отсюда другое название - Копорский.
Во времена Александра II популярность Иван-чая в той же Великобритании была настолько велика, что вызывала недовольство со стороны Ост-Индской компании, специализирующейся на чае своих колоний в Индии. Не только конкурентная цена была тому причиной, но и широкий спектр полезных свойств.
Применение этого растения настолько разносторонне, что оно было внесено в герб штата Юкон в Канаде. Местные индейцы всегда почитали это растение и называли "огненной травой".
Действительно, где только не используют Кипрей!
- Любимец народной медицины. Отварами и настоями помогают справиться с колитами, гастритами и язвой желудка, мигренях, гайморитах, бессонницей.
При заболеваниях легких, синдроме хронической усталости. Простатитом у мужчин и налаживают менструальный цикл у женщин. В комплексе с антираковой терапией.
Для полоскания при ангине и воспалении десен, отитах, носовых кровотечениях. При малокровии. Бессоннице.
Примочками и ваннами - конъюнктивит, псориаз, экзему, легкие ожоги.
- В официальной медицине в качестве жаропонижающего, спазмолитического, успокаивающего и противосудорожного.
- Диетологи считают, что Кипрей нормализует уровень холестерина, освобождает организм от шлаков и лишней воды, уменьшает аппетит.
- Косметологи предлагают различные маски для лица и волос.
- И конечно, в кулинарии!
Съедобны все части растения. Цветы, побеги, листья и корни. Однако, корни желательно использовать до начала цветения. Потом они становятся горькие. #иван-чай еда и вода
Листья добавляют в салаты. Молодые побеги тушат как спаржу. И конечно, заваривают знаменитый Копорский чай.
Для классического черного Иван-чая сырье подвяливают, ферментируют в течение суток и сушат. Ценители купажа добавляют отдельно высушенные цветки кипрея, василька, роз, акации, кусочки фруктов.
Если просто посушить листья получится зелёный чай. А можно и свежие листья заварить с добавлением листьев черной смородины, лепестков шиповника и мяты. Тогда гарантирован мягкий слабительный эффект с выводом из кишечника потаенных залежей о наличии которых вы могли и не подозревать.
- Несмотря на всю полезность Кипрей не рекомендуется беременным и людям с аллергией.
Я обычно сушу на зиму 2 - 3 коробочки зеленого чая. Мне нравится его тонкий аромат и приятное послевкусие. Очень хорош во время сезона простудных заболеваний. Пару дней даю пить всей семье и выздоровление наступает быстрее.
Решила попробовать сделать ферментированный чай. Считается, что его можно пить продолжительное время как обычный китайский.
Еще нашла интересный рецепт желе. Опишу для любителей сладкого.
8 стаканов воды
5 стаканов сахара, четверть стакана сока лимона (лимон необходим, чтобы цвет не бурел и оставался таким же ярким)
3−4 пакетика пектина
Цветки промойте, переложите из дуршлага в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите около 10 минут.
Снимите с огня, процедите через марлю или мелкое сито, добавьте сок лимона, пектин смешанный с сахаром и тщательно перемешайте.
Поставьте снова на огонь, доводите до кипения и варите на слабом огне, постоянно помешивая, около минуты.
Готовое желе разлейте по формам или стерильным банкам и поставьте в холодильник. Когда оно остынет и уплотнится - подавайте на стол как десерт.
Приятного аппетита!
А вы когда-нибудь хоть раз задумывались о заготовке Иван-чая для себя?
Понравилась статья. Подпишитесь, чтоб легко найти!