Подходит для завтрака и как самостоятельная закуска, а на праздничном столе выглядит просто восхитительно за счёт красивого разреза. Готовить такую закуску проще простого, с ней справиться каждая хозяйка.
Свиные уши – 6 шт.
Окорочка – 4 шт.
Соль – 1,5 ст.л.
Лавровый лист – 3–4 шт.
Смесь перцев горошком – 10 шт.
Перец черный горошком – 5 шт.
Чеснок – 8 зубчиков
Сладкая паприка – 0,5 ч.л.
1. Все ингредиенты, кроме чеснока и паприки, отправляем в кастрюлю, заливаем водой, так чтобы вода покрыла мясо полностью. Закрыть крышкой и варить с момента закипания 3 часа. Если у вас есть скороварка, то варить 1 час.
2. По истечении времени, выключаем огонь и оставляем до полного остывания.
3. Как только кастрюля остынет, открываем, должна быть клейкость в мясе как на холодец. Вынуть мясо из бульона и отлить в миску 2 половника бульона.
4. В бульон добавить пропущенный через пресс чеснок и паприку.
5. У окорочков удалить кости и разделить мясо на части.
6. В подходящую посуду (у меня высокая, стеклянная форма для запекания) налить пару ложек бульона, положить два свиных уха, вторым слоем – половину куриного мяса. Налить пару ложок бульона с чесноком, Третьим слоем кладём еще два уха, четвертым слоем вторую половину куриного мяса, заливаем бульоном, пятым слоем кладём оставшиеся два свиных уха.
☝️Свиные уши класть целиком, так они дадут забавный рисунок при разрезании.
Уши залить оставшимся бульоном. Закрыть пищевой пленкой, сверху поставить груз и убрать в холодильник, до полного застывания, я убираю на ночь.
7. Утром достать из формы разрезать на ломтики и подать к столу.
Закуска отлично держит форму и прекрасно хранится в холодильнике.
Такую закуску можно смело назвать бюджетной, сальтисона получается 1,5–2 кг., так что количество ингредиентов можно смело делить пополам.
Попробуйте, это очень вкусно!