Как сделать очень черный-черный крем для финиша на ванильном экстракте, какао и красителе
С ним может контактировать
Мастика
Шоколад
Изомальт
Меренга
Сахарная картинка
Ягоды
Мармелад
Пряник
КРОМЕ ВАФЕЛЬНОЙ КАРТИНКИ
Удобнее всего красить !шоколадный крем! , который всегда содержит жиры. Поэтому надо искать жирорастворимые красители. Если вам надо окрасить покрытие на водной основе, например для капкейков, то покупайте и соответствующий водорастворимый колорант.
* Как покрасить крем в черный цвет (краткая технология)
1. Добавляем в крем немного какао, чтобы получился коричневый цвет. Не обязательно сыпать слишком много, если не хотите сделать акцент на вкусе шоколада.
2. Сколько капель вам потребуется на конкретный объем будет варьироваться от изначального оттенка и объема крема.
3. Для вымешивания используйте обычный венчик. Получится равномерный и насыщенный цвет. Чтобы он стал еще глубже, оставляем крем настаиваться на 30 минут. Можете даже сделать его с вечера и оставить в холодильнике вместе с бисквитными коржами.
4. Как по итогу увидите, крем получится угольно-черным, без других оттенков, вкраплений и прочих недостатков.
Все очень просто.
Дальше вы можете спокойно использовать черный крем с помощью кондитерского мешка для узоров. Главное, предупредите клиентов, что у них обязательно покрасятся зубы и языки. Пусть не пугаются )))
Сам рецепт очень чёрного крема.
* Ингредиенты:
110 гр мягкого сливочного масла
100 гр тёмного шоколада в каплях
400 гр сахарной пудры
2 ч.л. ванильного экстракта
чёрный краситель
какао 20-40 гр (желательно темный, алкализированный)
* Приготовление:
Взбейте мягкое масло и половину сахарной пудры до образования пышной пены.
Добавьте ванильный экстракт и растопленный шоколад смешайте на медленной скорости.
Вводите в массу оставшуюся сахарную пудру по 50 гр. Не переставайте взбивать.
Добавьте какао.
Начните добавлять краситель небольшими порциями, тщательно вымешивая лопаточкой. Важно давать крему немного отдохнуть, потому что чёрный краситель со временем становится насыщеннее.
Спустя минут 20-30 добавьте ещё немного красителя, если цвет вас не устроит.
* В нашем магазине все в наличии *
- - - - -
Мы на связи))
+7 (909) 716-61-54 (WhatsApp, Viber)
Весь каталог товаров можно посмотреть здесь:
https://vk.com/market-205060457
Адрес для визитов: Московская улица, 15 (вход совместный со СДЭК)
Время работы
Пн-Пт: 9-19ч
Сб: 9-16ч
Вс: 9-15ч
ЕСТЬ ДОСТАВКА (Ну почти ракетой, конечно)
Смотри раздел "Доставка" в меню и обсуждениях.
#кондитер43киров
#выпечка #торт #конфеты #шоколад #десерт #длякондитера
