Вчера утром проснулся и захотелось чего-нибудь вкусненького. Не покупного, а приготовленного самим, ведь так выходит намного вкуснее! :)
Долго думал между чизкейком и синнабоном. Еще ни разу не готовил ни того и ни другого. Хотелось попробовать что-то новое. После изучения рецептов выбрал то, что намного легче - булочки с корицей, или синнабон в классическом виде, рецептом которого хочу сегодня и поделиться.
Итак, для приготовления классического синнабона нам понадобятся:
Для теста:
мука — 600-700 г (3-4 стакана);
молоко — 200 мл (1 стакан);
яйца — 2 шт.;
сахар — 100 г (1/2 стакана);
масло сливочное — 70-80 г (5 ст.л.);
дрожжи — 11 г сухих;
соль — щепотка.
Для начинки:
масло сливочное — 50 г;
сахар коричневый — 200 г (1 стакан);
корица — 20 г (3 ст. л.)
Для крема:
сыр сливочный (я выбрал Маскарпоне) — 50-60 г (3-4 ст.л.);
сахарная пудра — 100 г (1/2 стакана);
масло сливочное мягкое — 40 г (2-3 ст. л.);
ванилин.
Приготовление:
1. В чашке смешиваем теплое молоко с ложечкой сахара и добавляем дрожжи. Получается опара. Ждем 10-15 минут, пока она не поднимется.
2. В большой миске взбиваем яйца комнатной температуры с оставшимся сахаром, затем добавляем мягкое масло и соль, перемешиваем.
3. Когда опара (пункт 1) подойдет (увеличится) выливаем ее в яично-масляную смесь, перемешиваем и добавляем просеянную муку. Муки может уйти меньше или больше, поэтому ее стоит насыпать постепенно, чтобы тесто не получилось сильно крутым. Тщательно вымешиваем тесто. Главное, чтобы оно не прилипало к рукам.
Затем сворачиваем тесто в ком и накрываем пищевой пленкой (полотенцем). Закрываем окна, двери, чтобы избежать сквозняков. Оставляем в теплом месте на один час.
4. Пока тесто стоит в тепле, готовим начинку. Растапливаем масло. В чашке смешиваем сухие ингредиенты: коричневый сахар и корицу.
5. Через час тесто поднимется в 2 раза. Если оно сильно липнет к рукам, добавьте еще небольшое количество муки и мешайте тесто на столе до тех пор оно перестанет прилипать.
Берем скалку и раскатываем тонкий пласт толщиной около 5 миллиметров и размером 30×40 сантиметров.
6. Мажем тесто маслом с помощью кисточки. Сыпем сверху равномерным слоем сухую смесь. Оставляем пустым три сантиметра от края, чтобы свернутый рулет хорошо склеился в замок.
7. Аккуратно скатываем тесто в рулет. Важно, чтобы слои плотно прилегали друг к другу. Если чувствуете, что где-то воздушный карман — раскатайте обратно и прижмите сильнее.
Для правильного Синабона витков должно получиться не более пяти.
Разрезаем получившийся рулет на части толщиной примерно в 4-5 см.
8. Покрываем форму пергаментом и ложим булочки так, чтобы между ними было небольшое пространство (около 3-4 см). Это нужно для того, чтобы им хватило места, когда они начнут увеличиваться в размере.
Накрываем форму пищевой пленкой или полотенцем и ждем 15 минут, пока они поднимутся еще немного.
9. Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем булочки в течение 25 минут. Как только закипит начинка и булки подрумянятся, ждем пару минут и достаем их из духовки, главное не пересушить.
10. Пока булочки в духовке, готовим крем. Смешиваем сливочный сыр с мягким маслом до однородной консистенции.
Затем к получившейся массе добавляем сахарную пудру и ванилин.
Готовым кремом смазываем булочки (прямо в форме).
У меня синнабоны получились супер вкусными, с отличной текстурой и прекрасным вкусом корицы! Мм...
Приятного аппетита! :)
#рецептсфото #кулинарныйрецепт #синнабон #синнабоны
#домашниесиннабоны