Как выбрать варочную панель

Приготовление пищи - одна из важнейших частей жизни человека. От того, насколько удобно будет организован этот процесс зависит и то, насколько много сил вы потратите на него, и вкус готовящихся блюд. А для того, чтобы он полностью отвечал вашим привычкам и потребностям, необходимо понимать как выбрать варочную панель, которая будет идеально вам подходить по всем параметрам и поможет сделать готовку проще и легче.

Вид нагрева

В первую очередь необходимо понять, какой способ нагрева вы собираетесь использовать, ведь в зависимости от него все модели подразделяются на газовые, электрические и индукционные. И каждые имеют свои плюсы и минусы, а кроме того существуют комбинированные варианты.

Газовые варочные панели

Для дома, подключенного к центральному газоснабжению, именно такие модели кажутся самым логичным выбором. Однако и при отсутствии подключения их можно использовать, поскольку в большинстве случаев в комплекте с ними поставляются специальные сменные форсунки для сжиженного газа. Таким образом, их применение становится возможным в любом доме или на даче. Обычно считается, что использование газа для приготовления пищи дешевле, чем электричество, однако он имеет и другие преимущества:

• Блюда, приготовленные на живом огне, имеют неповторимый вкус и аромат.
• Скорость готовки увеличивается при использовании газового нагрева.
• Не нужно ждать, пока плита нагреется или остынет.
• Быстрое изменение интенсивности нагрева.
• При отключении электроэнергии вы не останетесь без обеда.

Кроме того некоторые модели оборудованы специальными WOK-конфорками, на которых можно готовить в посуде с круглым дном. Горелка у такой конфорки имеет несколько контуров пламени, а специальный адаптер к решетке позволяет устанавливать на нее казан или специальную WOK-сковороду. Круглое дно помогает более эффективно обжаривать мясо и овощи, при этом требуется гораздо меньше жира, чем на обычных сковородках, поэтому пища получается более диетической и без канцерогенов. А поскольку скорость обжаривания значительно выше, все полезные вещества и насыщенный вкус сохраняются в продуктах. Кроме того, такая посуда идеальна для приготовления блюд азиатской кухни, например плова или одноименной лапши.

Однако минусы у газовых поверхностей тоже есть:

• Существуют строгие правила по установке и размещению газовых плит: кухня, оборудованная ими, должна обязательно иметь закрывающуюся дверь, поэтому установить такую, например, в квартире студии не получится.
• Опасность утечки, которая может привести к катастрофическим последствиям.
• Высокий риск ожогов при нарушении техники безопасности.

Если с первым пунктом производители ничего поделать не могут, то свести остальные риски к минимуму они все же постарались. Так, на всех выпускаемых современных моделях существует возможность электроподжига. Поэтому не нужно возиться со спичками и зажигалками, достаточно нажать нужную кнопку и повернуть регулятор газа, чтобы огонь зажегся. Это помогает уменьшить вероятность получения ожогов при начале работы.

Кроме того защиту обеспечивает система газ-контроля. Она состоит из датчиков, расположенных на каждой горелке. Постоянно отслеживая температуру во время работы, они подают сигнал при ее понижении и подача газа автоматически прекращается - ведь это значит, что пламя по какой-то причине погасло. Это позволяет избежать масштабной утечки газа и сделать его использование более комфортным и безопасным. Плюсом будет и наличие центрального выключателя, как у варочной поверхности Bosch PPP6A2M90R, при помощи которого можно одновременно прекратить подачу газа на всех горелках.

Электрические варочные панели

Несмотря на одинаковый источник питания - электроэнергию, - такие модели могут иметь разные типы нагревательных элементов:

• Спиральные
  Их главное достоинство - доступная цена. Однако в остальном они не слишком-то хороши: медленно нагреваются и остывают, что увеличивает потребление электричества и не позволяют быстро менять интенсивность нагрева.
• Hi-Light
  Скорость их нагрева составляет всего 6 секунд, при этом они способны оперативно изменять мощность, расширять контур нагрева и обладают индикацией остаточного тепла, что позволяет использовать его для окончания готовки или поддержания температуры готовых блюд.
• Галогенные
  Нагреваются и изменяют интенсивность даже быстрее предыдущих, однако при этом есть опасность их перегрева при слишком долгой работе.

При установке электрических моделей нет специфических требований, их можно размещать в любом удобном месте, а готовить на них привычно и удобно. При этом размер конфорок может меняться, например, варочная панель AEG HK565407FB имеет зону нагрева с несколькими контурами расширения, а также превращающуюся в овальную, что позволяет готовить на ней в посуде нестандартной формы. Современные модели оснащены разнообразными дополнительными опциями, которые делают использование еще комфортнее:

• Таймер
  Он способен не только подавать акустический сигнал, но и отключать нагрев, что делает использование безопаснее.
• Stop&Go
  Если на плиту что-то пролилось или надо ненадолго отойти, то можно поставить приготовление на паузу, а потом восстановить все предыдущие настройки.
• Booster
  Позволяет кратковременно увеличить интенсивность нагрева за счет привлечения мощностей соседних конфорок.

Управление такой варочной панелью может быть как механическим, так и электронным - с сенсорными кнопками или слайдерами. Специальная защитная блокировка не позволит случайно включить прибор, что очень актуально для семей с маленькими детьми, которые так любят нажимать на разные интересные кнопочки.

Индукционные варочные панели

Сравнительно недавно появившись в ассортименте, эти модели становятся все более и более популярными, а благодаря развитию технологий - и доступными. Если еще совсем недавно считалось, что главный недостаток индукционных поверхностей - их цена, то теперь вполне реально найти приборы по низкой стоимости с большим набором функций.

Технически, такие панели в качестве источника тепла также используют электроэнергию, однако делают это принципиально иным образом. Под конфоркой у них находятся не нагревательный элемент, а специальная катушка, преобразующая ток в магнитное поле. А уже оно разогревает стенки посуды, которая на ней стоит. Таким образом случайно оставить включенной без кастрюли такую плиту просто не получится - конфорка определит, что на ней нет подходящей посуды и выдаст ошибку. Этот способ нагрева обладает множеством плюсов:

• Минимальные теплопотери, а значит высокая производительность и низкий расход электричества.
• Высокая эффективность приготовления.
• Очень быстрое изменение интенсивности нагрева.
• Конфорке не требуется время на разогрев и остывание.
• Доступно внедрение самых разнообразных функций и даже автопрограмм.

К минусам же можно отнести лишь необходимость использования посуды, обладающей ферромагнитными свойствами. На самом деле, под это описание подходит большинство современных кастрюлю и сковородок, а проверить их можно при помощи простого магнита: если он примагнитился, то посуду можно использовать на индукционной панели. При покупке же новой не нужно носить его с собой: производители на этикетке помещают специальный значок спирали, который говорит о том, что изделие подходит для приготовления при помощи индукции.

Возможности же приготовления на таких поверхностях являются практически неограниченными. Среди доступных опций можно встретить следующие:

• Таймер
  Как обычный, с акустическим сигналом, так и на отключение, что не позволит передержать блюдо на плите.
• Автоматическое распознавание посуды
  Стоит вам установить кастрюлю на нужную конфорку, и она автоматически включится, подсветив панель управления - останется только выбрать нужные параметры.
• Re-Start
  После выключения в течение некоторого промежутка времени можно быстро вернуться к предыдущим настройкам. Это будет полезно при кратковременном отключении электричества либо если вы обнаружите, что пища не доготовилась.
• Быстрый старт
  Позволяет не ждать разогрева, а сразу начинать готовить.
• Объединение зон нагрева
  Если вам нужно использовать утятницу или очень большую кастрюлю, то при помощи специальной опции можно легко объединить управление и готовить сразу на нескольких конфорках, как на одной.
• PowerBoost
  При необходимости можно резко увеличить мощность конфорки на короткий срок.
• Пауза
  Позволяет приостановить приготовление, а затем вернуться ко всем предыдущим настройкам одним нажатием кнопки.
• Автопрограммы
  Наиболее распространенной является автоматика закипания, при которой температура сначала сильно повышается, а затем снижается до предустановленного уровня, что удобно если надо вскипятить воду и поддерживать ее кипящей. Однако есть также варианты для тушения, жарки, приготовления молочной каши, супов, блинов и многих других видов рецептов.

Управление чаще всего является электронным, сенсорным, при этом система Direct Sensor, как у варочной панели Bosch PVS651FB5E, позволяет не нажимать на кнопку несколько раз, а сразу выбирать нужное значение параметра мощности.

Количество конфорок и габариты

Площадь кухни зачастую диктует некоторые ограничения в выборе, однако стоит учитывать не только ее, но и количество, а также потребности тех людей, которые будут использовать варочную панель. Кроме того, необходимо иметь в виду, что параметры высоты и глубины обычно являются стандартизированными и совпадают практически у всех производителей. Так, высота варочных панелей совпадает с толщиной столешницы и составляет от 4 до 8 см, а оптимальным показателем глубины, обеспечивающим эргономичность и удобство использования считается 50-55 см. В то же время ширина может значительно различаться, и зависит она в первую очередь от количества зон нагрева:

• Домино
  Обладает 1-2 конфорками и шириной около 30-45 см. Такая небольшая панель подходит для семьи из 1-2 человек, или тех, кто готовит мало и редко.
• Трехконфорочная
  Как следует из названия, зон нагрева у нее три, а ширина - примерно 50-55 см. Если вы не готовите сложные многокомпонентные блюда, то она сможет обеспечить потребности 3-4 человек.
• Классическая
  Стандартом считается 4 конфорки и ширина 60 см - таких моделей очень много на любой вкус. При этом они хорошо подходят для семьи из 4-5 человек, где любят вкусно поесть.
• Крупногабаритные
  Количество зон нагрева может достигать 6, а ширина - от 70 и до бесконечности. Это модели для тех, кто знает толк в готовке и создает на своей кухне настоящие шедевры.

Форма и размер зон нагрева также имеет немаловажное значение. Как уже говорилось выше, в газовых моделях это может быть горелка с двойной или тройной короной, в электрических - контур расширения, а в индукционных - опция объединения. Впрочем, если вы не используете нестандартные кастрюли и сковороды, то без этих изысков вполне можно обойтись, отдав предпочтение стандартным круглым конфоркам.

Материал

Прежде всего речь идет о материале самой поверхности, и это может быть:

• Нержавеющая сталь
  Используется в основном для газовых приборов. Прочный и долговечный материал, обладающий антикоррозионными свойствами, стойкий к высоким температурам и их перепадам, а также механическим воздействиям. К минусам относится то, что на ней легко остаются отпечатки пальцев, однако современные производители часто предусматривают специальное покрытие, чтобы решить эту проблему не теряя характерного блеска.
• Эмалированная сталь
  Обладает всеми преимуществами нержавейки, но при этом чуть больше боится направленных ударов - поскольку в этом месте могут образовываться сколы. Зато и палитра цветов гораздо шире, такие варочные панели могут быть весьма экзотическими, например, красными или синими.
• Стеклокерамика
  Стильный облик сочетается в ней с прочностью и долговечностью, однако стоит учитывать, что она вступает в реакцию с сахаром, поэтому при варке варенья на панели могут остаться невыводимые пятна. Также не стоит ронять на нее тяжелые предметы, поскольку она может растрескаться. При своевременной очистке долго сохраняет свой внешний вид.
• Закаленное стекло
  Простое в уходе, невероятно красивое и прочное, оно не вступает в реакцию ни с какими веществами и гораздо более устойчиво к механическим воздействиям, чем стеклокерамика. Это один из самых долговечных материалов, но и стоимость его обычно достаточно высока.

При выборе газовой модели необходимо также обратить внимание на материал решеток:

• Чугун
  Жаропрочный и очень прочный, он не деформируется под воздействием пламени и является практически вечным. Но снимать его может быть тяжело, ведь он обладает весьма внушительным весом, а очищать трудно, поскольку загрязнения могут к нему пригорать.
• Эмалированная сталь
  Намного легче, проще очищается и также не боится высоких температур. Однако со временем под воздействием тяжестей может прогибаться, особенно если решетки тонкие.

Дизайн и дополнительные опции

Внешний облик прибора имеет важное значение, ведь он должен сочетаться с остальной кухонной техникой и гармонично смотреться в интерьере. Как правило, у одного производителя можно найти целые линейки сочетающихся между собой моделей. Это позволит подобрать максимально подходящие друг к другу варианты и создать единое пространство на кухне. При этом стилистика может быть крайне разнообразной: начиная от ретро-стиля и заканчивая высокотехнологичным Hi-Tech. Электрические и индукционные модели могут иметь весьма прихотливые узоры на поверхности, формирующие очертания зон нагрева, совершенно не похожие на стандартные конфорки.

Дополнительные функции, относящиеся к приготовлению, мы рассмотрели выше, однако есть и другие, те, от которых будет зависеть безопасность эксплуатации. Так, например, обязательно обратите внимание, предусмотрено ли защитное отключение при перегреве - оно помогает избежать серьезных поломок или пожара в том случае если по какой-то причине прибор начал греться слишком сильно или долго был включен. Индикация остаточного тепла так же важна, ведь она не позволит вам прикоснуться к не остывшей до конца конфорке и получить ожог. А блокировка панели управления пригодится в качестве защиты не только от шаловливых маленьких ручек, но и от случайных прикосновений во время готовки.