Когда на обед в школе подавали рыбные котлеты, мой одноклассник ел две – потому что я не любила эти сухие, пресные и серые хлебно-рыбные изделия. Сейчас я делаю котлеты по этому простому рецепту и должна признаться, что я их просто обожаю.
Мои котлетки из щуки. Конечно, это одна из самых вкусных рыб и рыбные котлеты получаются из нее великолепные.
Сейчас расскажу, как я готовлю нежные, сочные и вкусные рыбные котлеты.
Нам понадобится:
- рыбный фарш – 1 кг.;
- яйцо – 1 шт.;
- лук репчатый - 1 шт.;
- сливки 20% –200 гр.;
- батон пшеничный – 4 кусочка без корочек;
- масло подсолнечное – для жарки;
- соль, молотый черный перец – по вкусу.
Как готовить:
1. Фарш я приготовила заранее. Почистила щуку, удалила плавники, хребет и большие кости, убрала шкуру. Перекрутила на мясорубке на 2 раза, чтобы текстура стала более однородная, а косточки, которые могли остаться в рыбе, перемололись. Расфасовала по пакетикам и убрала в морозилку. При необходимости я достаю пакет, размораживаю и готовлю котлетки.
2. Пока размораживается фарш нужно замочить хлеб в сливках
3. В размороженный фарш добавляем мелко нарезанный лук. Чем мельче мы порежем лук, тем незаметнее он будет в готовой котлетке. Лук нам нужен для сочности, во вкусе он практически не будет чувствоваться.
4. Добавляем соль и перец.
5. Разбиваем в фарш 1 яйцо.
6. И добавляем в фарш размокшие кусочки хлеба
7. Все тщательно перемешиваем. И формируем котлетки.
Если вам, как и мне, удобнее перемешивать рукой, то при работе с рыбой лучше надевать перчатку, чтобы избежать запаха от рук.
8. Разогреваем растительное масло на сковороде и отправляем рыбные котлеты на огонь.
для того, чтобы при переворачивании нежные котлеты не распались, старайтесь сформировать их одной толщины: и края, и серединка равна 2 см, например.
9. Когда увидим, что снизу котлетки подрумянились, можем перевернуть и жарить с другой стороны.
старайтесь не переворачивать котлеты каждую минуту чтобы посмотреть подрумянились они или еще нет, так корочка схватится хуже и нежная котлетка может треснуть. Когда придет время, вы увидите поджаренный колер по нижнему краю
10. Когда поджарится и вторая сторона - наши котлетки готовы. Накладывайте и подавайте.
Я особенно люблю котлетки с картофельным пюре. Попробуйте и вы. Это будет вкусно!
Если вам понравился рецепт, то мне будет приятна ваша подписка, а вы увидите следующие истории на моей кухне.
#рыбныекотлеты #котлетыизщуки #котлетыизрыбы #котлета
#котлеки