Многие не понимают, что вкусного в кизиловом варенье. А я его обожаю, ведь оно не только вкусное, но и весьма полезное.
Кизил, он же дёрен мужской, он же шайтанова ягода содержит очень много аскорбиновой кислоты (55 мг на 100 г), поэтому укрепляет иммунитет, помогает справляться с простудой.
За счёт содержания дубильных веществ (таннидов) и пектина кизиловое варенье обладает вяжущим действием, помогает при хроническом гастрите, изжоге, расстройствах пищеварения.
Оно показано тем, кто страдает заболевание суставов. Даже после варки плоды кизила сохраняют противовоспалительное действие, а пектин помогает восстановлению повреждённой хрящевой ткани.
В 100 г варенья содержится примерно 1/5 суточной нормы железа, оно полезно при анемии.
Есть мнение, что употребление ягод кизила в любом виде увеличивает мужскую силу.
Всегда советуйтесь с врачами перед употреблением незнакомых продуктов.
Итак, в прошлом году я стала варить кизиловое варенье. Шайтанова ягода крупного размера продавалась в магазине и была куплена вместе с сахаром в количестве 1:1, так как эта ягода немного кисловатая. Сначала я хорошенько её вымыла под струёй холодной воды.
Потом высушила на полотенце.
Сложила всё в тазик для варки варенья.
И засыпала сахаром.
И стала ждать. Времени было 11 часов.
Я поняла позже, какую стратегическую ошибку совершила. Вы увидите это в конце. Но тогда мне показалось это нормальным. Я варю яблочное варенье двумя способами - с сахаром и без него. Об этом я уже писала раньше:
С сахаром я варю так, что яблочные дольки сохраняют свою форму, они становятся словно цукатики. Вот я и подумала точно так же сохранить ягодки кизила. Но. Есть разница в содержании воды в кизиле и в яблоке. В кизиле её ничтожно мало. Там есть большая кость, а в яблоке больше мякоти с соком.
Итак, по прошествии пяти часов вот что увидела.
Кизил даже и не подумал дать сок!
Пришлось его поторопить, нагрев тазик.
Сок появился лишь чуть-чуть.
Прошло ещё 2 часа.
Я начала волноваться, что сока мало. Проварила его.
Варить было трудно, пенку снимать тоже. Сахар прилипал к краям тазика, кизил плохо отделялся от дна.
В 11 часов вечера продукт всё ещё не был готов.
Проварила снова, хотя и расстроилась, отложила всё до утра.
Утром после четвёртой пытки варки, закатала варенье.
И что же я увидела, дойдя до дна? Вот это.
Я поняла ошибку. Нужно было обязательно добавить воды или сиропа, которые бы растворили сахар.
Вот столько косточек. Если бы было больше воды, оно было бы сочнее.
А Вы как варите кизиловое варенье?