Цыплёнок-корнишон запеченый с базиликом, тимьяном и цитрусами.
Ингредиенты (4 порции):
- цыпленок корнишон
- Цедра 1 лимона
- 2 дольки лимона
- Цедра 1 апельсина
- 2 дольки апельсина
- Базилик
- Тимьян
- Гранулированный чеснок
- Крупная морская соль
- Свежемолотый перец
- 2 яичных желтка
Если цыплята только из холодильника - дать им отогреться минут 20. Промываем, вытираем кухонным полотенцем. Готовим смесь из морской соли, свежемолотого микса перцев (я всегда использую мельницу @kotanyirussia - 4 перца), гранулированного чеснока @ - все по вкусу, четких пропорций нет. Приправляем курицу изнутри небольшим количеством смеси и цедрой апельсина и лимона, туда же закладываем дольку лимона, апельсина, ветку базилика и несколько веточек тимьяна. Берем кулинарную нить и обвязывем как на фото, от места где была шея, по бокам прижимая крылья и связываем ножки (так курица изнутри лучше пропитается ароматами и сохранит красивую форму)
Слегка смазать оливковым маслом и покрыть курицу желтком для придания оч красивой корочки и посыпаем со всех сторон смесью соли. Ставим противень-гриль на обычный противень (так курица будет равномерно приготовлена со всех сторон) и запекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке - приблизительно 40 минут, затем смазываем кулинарной кисточкой маслом (оливковым или топленым) и включаем верхний гриль и конвекцию и максимальную температуру (260-280) приблизительно на 3 мин и добиваемся идеальной корочки.
В этот раз на гарнир был молодой печеный картофель (отваренный предварительно 7 минут) с оливковым маслом, розмарином и той же смесью соли, перца и чеснока . И главный трик - форму с картофелем я поставил в глубокий противень, и сверху уже установил противень-гриль с курицей, и сок из курицы пропитывал картофель... #foodporn #рецептсфото #курицавдуховке #картошка #гриль #рецепт #кулинария #цыпленок
