Один из гастрономических символов Италии был создан еще в XVI веке: считается, что его рецепт разработал флорентийский архитектор Бернардо Буонталенти. С подачи французской королевы Екатерины Медичи джелато стало популярным среди европейской знати. Сегодня аристократический замороженный десерт можно приготовить дома — рассказываем, что для этого потребуется.
В чем секрет правильной текстуры?
Принцип создания любого мороженого заключается в постоянном перемешивании и одновременном охлаждении. Если просто положить подготовленную массу в морозилку, в ней образуются кристаллы льда: вам не удастся добиться нежной, но плотной консистенции, а вкус будет менее насыщенным.
Бернардо Буонталенти замешивал джелато вручную, используя медный котел, помещенный в кадку с солью и льдом. Сегодня этот процесс можно автоматизировать с помощью мороженицы E801 от BORK, которая умеет готовить несколько видов летних десертов:
- джелато
- мороженое
- замороженный йогурт
- сорбет
Как приготовить мороженое?
Никаких сложных манипуляций с устройством не понадобится: нужно просто загрузить смесь ингредиентов в чашу и запустить автоматическую программу. Текстура будет легкой и тающей у сорбета, кремообразной у йогурта, шелковистой у джелато, плотной у пломбира.
Совет: перед началом работы активируйте функцию PRE-COOL, которая охладит чашу. Это ускорит процесс: приготовление мороженого займет около часа.
Мороженица E801 дает возможность экспериментировать с вкусами и создавать охлажденные десерты, которые вы точно не встретите в магазине. На сайте BORK собрано более 50 рецептов, и среди них представлены действительно оригинальные вариации джелато (например, оливковое или шафрановое).
Совет: для приготовления эталонного джелато мы рекомендуем использовать молоко, в то время как пломбир стоит замешивать на сливках. Итальянский десерт в традиционном исполнении отличается небольшой жирностью.
Ближе к концу приготовления в мороженое можно добавить дополнительные ингредиенты: свежие ягоды, орехи, шоколад или джем (делать это следует после звукового сигнала). Устройство будет поддерживать температуру десерта на протяжении трех часов, так что его не придется сразу убирать в морозильную камеру.
Персональная домашняя джелатерия — это отличная возможность разнообразить летние впечатления. Приобрести мороженицу можно в фирменных бутиках, а также на сайте BORK и в обновленном мобильном приложении.