Стараюсь в сезон свежих ягод печь пироги, чему, конечно же, рады мои близкие. Сегодня предлагаю вам рецепт простой и доступный, а, благодаря тому, что ягоды можно менять, в зависимости от срока созревания, у вас всегда будет новый, ароматный ягодный пирог на столе!
Итак, тесто для такого пирога я готовлю на кефире, оно простое в замешивании, справится каждая хозяйка, вкусное, не сухое.
Для теста (я готовлю двойную рецептуру, на большой противень и для большой семьи, вы можете уменьшить количество ингредиентов пополам):
- кефир - 800 мл
- яйца куриные средние - 4 шт.
- сахар - 4 стакана
- сливочное масло - 100 г
- ванильный сахар - 2 пакетика
- разрыхлитель - 4 ч.л.
- соль - щепотка
- мука - 700-800 г (зависит от влажности и сорта муки)
До того, как начну замешивать тесто, я готовлю крошку
- 6 ст.л. муки
- 6 ст.л. сахара
- сливочное масло - 150 г
Муку смешиваю с сахаром
кладу в эту смесь слегка подтаявшее сливочное масло и вилкой перетираю в крошку.
Готовую крошку пока отправляю в холодильник, чтобы масло не таяло.
Теперь самое время заняться тестом, для этого:
яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли взбиваю миксером, пока масса не станет светлой. Вливаю кефир, перемешиваю миксером до однородности.
Сливочное масло нужно растопить, остудить. Добавить его к яичной массе. В отдельной посуде просеиваю муку, смешиваю её с разрыхлителем.
Всыпаю сухие ингредиенты в яично-кефирную смесь и перемешиваю миксером на минимальной скорости.
Тесто должно получиться достаточно густым. Посмотрите, у меня с лопатки оно не стекает, а как бы сваливается комом:
Подготавливаю форму - застилаю её пергаментом и включаю духовку разогреваться до 180 градусов, режим верх-низ, без конвекции.
Выкладываю тесто в форму, разравнивая лопаткой
сверху выкладываю свежие ягоды клубники. Мелкую ягоду кладу целиком, а крупную режу пополам.
Следующий шаг - посыпаю клубнику крошкой
и отправляю пирог в духовку на 40-45 минут. Готовность пирога проверяю шпажкой, на которой при выходе из теста не должно оставаться следов теста.
Готовый пирог должен полностью остыть в форме. Так он легче отойдёт от стенок противня.
Приятного аппетита,
с уважением,
Ксюша