Сейчас в начале лета идет короткий, но интересный период, в который созревает ревень. У нас в Питере он продается бабушки у метро.
Я всегда хотел попробовать ревень, но как-то руки не доходили. Интересно почему «руки не доходили» говорить можно, а «ноги не дотягивались» нет?
Но щас не об этом.
В общем скупил я вчера у бабулек все их запасы ревеня. И решил – пирогов напекуууу! И напек!
Это просто волшебный пирог! Всем советую попробовать! А главное все предельно просто и очень доступно.
Судя по всему, это пирог из балтийской кухни. От Германии до Литвы/Латвии, потому что тут исторически в бедняцкой кухне употребляли всякие странные вещи типа ревеня или супа из ржаного хлеба. Нам понадобятся:
Для теста:
· мука 250 гр.
· йогурт или сметана 150 гр. (я брал сметану)
· растительное масло 150 мл.
· соль 1 щепотка
· сахар 180 гр.
· яйца 3 шт.
· разрыхлитель (в качестве разрыхлителя отлично идет пищевая сода) 2 ч.л. (10 гр.)
· ванильный сахар 1 пакетик. Я всыпал пакетик просто ванилина. И получилось хорошо. (8 гр.)
Для начинки:
· ревень 400 - 500 гр.
· сахар 1-2 ст.л.
· картофельный крахмал 30 гр.
Что делать:
Для начала почистить ревень. Ножом обновить сверху и снизу места среза. Затем снять ножом жилы на стеблях если снимаются. Нарезать стебли на кусочки примерно по сантиметру. Засыпать сахаром и крахмалом и перемешав дать постоять пока занимаемся тестом.
В этот момент можно включить духовку на 180 градусов и пусть греется.
Тесто:
В миску сложить яйца, соль, сахар, масло, ванилин, кефир/сметану, и смешать венчиком до однородности. Затем вмешать муку по чуть-чуть добавляя ее в смесь и продолжить замес. В конце добавить соду. После замеса соды начнется реакция и начнут выделяться пузырьки газа.
Сборка пирога:
Возьмите форму, я взял одноразовую алюминиевую из одного недорогого магазина, вы можете взять на ваш вкус, но не менее 20 см в диаметре. Смажем ее маслом, и выльем в нее наше ароматное тесто. Сверху разложим ровным слоем ревень.
Если вам нечем занять досуг, то можно плашечки ревеня уложить как мозаику разными узорами. Мне лично лень… и поставим форму в духовку на среднюю полку на 40 минут.
А пока оно печется можно поиграть в судоку или поупражняться в чудесном искусстве составления икебаны. Лично я сначала играл в телефоне, потом заварил дошик поострее и съел его урча. Я люблю восточную кухню.
Через сорок минут я проткнул пирог в самом толстом месте шпажкой и посмотрел какая она стала. Если сухая – значит пирог пропекся. У меня шпажка была влажной, и я дал пирогу еще десять минут на допек. После чего вынул его из духовы, остудил чуть, нарезал и съел! И было мне так хорошо, что срочно захотелось поделиться рецептом!!! По вкусу напоминает пирог с кислыми яблоками. Но что-то подсказывает что это не яблоки. В общем вкус прикольный, а расход минимальный. У меня еще осталось много ревеня хватит еще на два, а то и три пирога.