Мясные чипсы, которые представляют собой тонко нарезанные и подсушенные кусочки мяса с ароматными специями, мало знакомы российскому потребителю. Поэтому самое время воспользоваться свежей бизнес-идеей по их изготовлению.
Бизнес на вяленом мясе и мясных чипсах подойдёт тем, кто любит мясо и готов экспериментировать с рецептурой, оттачивая вкус продукции до совершенства. Вяленое мясо является натуральным продуктом который, содержит максимум полезных веществ. При этом храниться вяленое мясо может несколько месяцев.
Вялить можно разные виды мяса: от говядины и свинины до лосятины и конины, а также птицу и другую дичь. Все зависит только от вашей фантазии и времени приготовления.
Для старта бизнеса в домашних условиях лучше остановиться на простых рецептах, не требующих дополнительного пространства для хранения и длительного вяления. Начните с приготовления куриной пастромы, приготовление которой займет всего неделю. А хрустящие мясные чипсы будут готовы через пару дней. Вот еще некоторые популярные деликатесы, которые можно вялить дома:
- Бастурма. Говяжья вырезка или конина, которая вялится в корочке из специй около месяца.
- Брезаола. Сыровяленая говяжья вырезка с корочкой из морской соли и перца. Готовится от 35 до 50 дней.
- Балык. Вяленая свиная шея, которая готовится чуть больше недели.
- Хамон. Вяленый окорок молодого поросенка с солью. На созревание уходит 1,5-2 года, но приготовить “быстрый” хамон можно за 30 суток. Стоит учитывать, что свинину не советуют вялить в домашних условиях, так как она быстрее остальных видов мяса портиться и чаще подвержена заражению вредными микроорганизмами.
Прежде чем запускать производство, стоит ознакомиться с некоторыми особенностями:
- Выбирайте нежирное мясо взрослых животных, лучше всего подойдет вырезка (у птицы — грудка);
- Приобретайте мясо только у проверенных поставщиков;
- При самостоятельном вялении мяса не забывайте досконально соблюдать все требования технологии, включая сроки засолки;
- Предпочтительно использовать нитритную соль.
- Выбирайте специи проверенных поставщиков без консервантов и усилителей вкуса. В ассортименте BAHARAT целых 3 вида приправ для вяления мяса.
Начинайте свой бизнес с умом, выбирайте BAHARAT!