Летом самое время готовить домашний квас. Освежающий, прохладный по настоящему ядреный, кисло-сладкий летний напиток. Рецептов приготовления домашнего кваса очень много, сегодня приготовим вкусный , игристый квас на хлебной закваске без дрожжей.
Пошаговый рецепт:
Заранее подготовим сухари из ржаного хлеба. Нарезаем на кубики или ломтики, поджариваем хорошо в духовке.
Чем лучше поджарим сухари, тем ярче и насыщенней будет цвет кваса.
Подготовим основу для кваса, закваску.
В банку 500 мл кладем половину объема сухарей, добавляем 1 ч. л сахара , для улучшения брожения, заливаем водой до плечиков банки.
Накрываем марлей или крышкой с отверстиями, что бы выходил углекислый газ. Оставляем для заквашивания на 3 дня.
Через 3 дня закваска сквасилась, настоялась, можно готовить первый квас.
Всю закваску отправляем в кастрюлю или банку добавляем сахар на каждый литр воды 1 ст. л ., сухари поджаренные 20 г и для газирования изюма 10 г. Заливаем чистой кипяченой водой, фильтрованной или отстоявшейся. Ставим в теплое место для брожения на 2 дня. Температура должна быть не меньше 25 С.
Если в квартире холодно можно поставить в духовку с включенной лампочкой, где 30-35 С, что оптимально для брожения напитка.
Через 2 дня квас настоялся шипит, активно играет, идет приятный хлебный аромат.
Процеживаем, пробуем на вкус. Если сахара не достаточно добавляем по вкусу. Разливаем в бутылки, для игривости и газирования кваса, по желанию, можно добавить в каждую бутылку по 4 - 5 шт изюма.
Это получается первый квас он пока ещё слабенький, очень хорош для окрошки. С каждым последующим разом напиток будет более насыщенного вкуса и ядрёней.
Закваску всегда можно перелить в емкость и сохранить в холодильнике для следующего раза.
Ставим следующею порцию кваса в той же последовательности.
Через 2 дня квас процеживаем , доводим до вкуса сахаром, разливаем в бутылки не до верха.
Оставляем место для естественного насыщения углекислым газом, бутылки сжимаем , чтобы вышел воздух.
Чтобы квас был более игристым и ядреным оставляем на кухне на 4 -5 часов. Когда бутылки полностью расправятся ставим в холодильник.
На следующий день можно пить вкусный, холодный, кисло-сладенький хлебный квас.
СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ на 1 л кваса:
• 1 литр воды
•20 г сахара
• 20 г ржаных сухарей
• 10 г изюма
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
• 20 - 30 г сахара или по вкусу
• 3 - 4 изюминки (по желанию)
Готовьте с удовольствием!
Если остались вопросы пишите в комментариях и обязательно посмотрите видео-рецепт👇
Если вам понравился рецепт, самая лучшая благодарность - Подписка на канал! Оценка, Репост и комментарий!
Ссылка на мой Дзен канал: 👇https://zen.yandex.ru/profile/editor/id/61718ae2573c9804ada1d4de