Одно из любимых блюд нашей семьи - перепела запечённые а духовке.
Много споров идёт по поводу как разрезать тушку - по спинке или по грудке. Причём некоторые, которые раньше резали по старинке по грудке (есть видео у них), теперь утверждают только по спинке. Якобы, так грудка получается сочнее. Мы как привыкли делать по примеру "цыплят табака"(было такое блюдо) так и режем по грудке. Приготовленные тушки обильно смазать соусом из майонеза (у нас домашний на перепелиных яйцах) смешанным с солью и приправой для шашлыков. Оставляем на пару часов.
Картофель почистить и порезать на крупные пластики 1,5 - 2 см в толщину. На противень положить бумагу для запекания, слегка смазать растительным маслом, выложить плотно картофель. Слегка посолить. Я солю луковой солью (сушенный репчатый лук с солью).
Сверху выложить тушки внутренней частью вверх.
Поставить в духовку разогретую до 180 град. Минут через 17-20 (смотреть по своей духовке), когда хорошо подрумянятся перепела, достать и перевернуть тушки другой стороной. Поставить ещё минут на 17 до подрумянивания спинки.
Всё, готово. С тушек, натекает жир и картошка получается очень вкусной тоже.
Приятного аппетита!