Приветствую всех! Мы всё ещё в горах. Отдыхаем хорошо, только устаём очень :)
Сегодня в эфире рубрика "по вашим заявкам", представленная тяжёлой артиллерией — рестораном "Яблоки печём". Наряду с "Гостидзе" и Red Fox он стал самым рекомендуемым моими читателям рестораном в Красной Поляне. Кстати, в итоге мы побывали во всех них трёх :)
"Яблоки печём" обосновался по адресу: Краснодарский край, гор. окр. Сочи, п.г.т. Красная поляна, Комсомольский пер., дом 4А. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 5.0. Уже ожидаемо.
Итак, проект Геры Митрош, позиционирующий себя как ресторан современной деревенской кухни в самом сердце Красной поляны. В тихом, жилом переулочке, среди цветущих садов, с видом на чёрно-синее небо и горные вершины.
Мы вошли в массивные двери и буквально оторопели!
Интерьер
Сумасшедшие фрески ручной работы, словно сошедшие из книги детских сказок, белёные глиняные стены, чудесный паркет, домотканые коврики и... ни одного острого угла. Даже камин посередине основного зала круглый — скорее, не камин, а очаг.
Оформление немного грубоватое, но тёплое и умиротворяющее. Дизайнеры Екатерина Иванова и Ольга Штурман явно не лаптем щи хлебали — здесь хочется рассматривать каждую деталь. Я могу себе представить сколько души, фантазии, времени и денег было вложено в эту прелесть.
Кстати, интерьер отдалённо напоминает отель Crazy House во вьетнамском Далате — если кто бывал, то поймёт, о чём я.
Треск поленьев, уютный запах очага, приятная музыка — вот что является идеальной приправой для любого ужина!
Две просторные веранды. В раскрытое окно стучится пушистая развесистая яблоня, на которой уже вовсю завязались плоды.
Собственно, именно яблоне хозяйка ресторана и обязана названием "Яблоки печём" — ей хотелось мягкого, романтичного названия, которое бы намекало на определённую атмосферу и уют. А во дворе растут две яблони и стоит русская печь.
Вечером ресторан заполнен примерно на 2/3. Таксист подтвердил, что он популярен и ему по нескольку раз в неделю приходится привозить и увозить отсюда нетрезвых гостей.
Меню
Пылающее сердце ресторана — русская печь. В ней готовятся суточные щи из разварной говядины, утка в апельсинах и яблоках, баранья лопатка в каштановом корыте на дубовых вениках, домашняя курица в котелке с соусом из запечённых яблок и корня сельдерея, каша в горшочке с тыквой и изюмом.
Небольшая ремарка: к позднему вечеру фирменных блюд из печи не остаётся с шансом 50/50.
У Димасика хорошее предчувствие...
Цены для Красной Поляны средние. Кроме осьминога ни одно из горячих блюд не перевалило за психологическую отметку в 1000 рублей.
Заказ:
Копчёное домашнее сало с горчицей
Бомба. Как белый снег с вершин, стекающий жирным шелковистым потоком с губ куда придётся. Копчёность деликатная. Сало лучшее из лучших. Оценка "5+". Если бы была возможность, то привезла бы с собой шматок этой красоты :)
Дополнительно и бесплатно выдали гречишный хлеб с густым нерафинированным подсолнечным маслом — тем самым "с семечкой".
Настолько вкусно, что дальше некуда. Димасик ел хлеб с этим маслом и не мог остановиться. А я металась от сала к хлебу :)
Тартар из бычка с чипсами из пармезана
Аккуратная, довольно мелкая рубка, но при этом сохранена мясная текстура и ощущается каждый кусочек. Из дополнительных ингредиентов — репчатый лук и солёный огурец. Заправка с нотами горчицы. Мясная масса лежит на распущенном желтке. Сладковато, вязко, приятно. Димасик, съевший полторы сотни разных говяжьих тартаров, одобряет. Оценка "5".
Картофельные клёцки с белыми грибами
Плотные картофельные шарики с кусками боровиков в сливочно-грибном соусе. Сдобрены небольшим количеством петрушки. Отлично. Оценка "5".
Обратите внимание на посуду. Она полностью в стилистике ресторана — самодельная, грубоватая, с неровными краями, но, блин, такая милая :) Как оказалось, здесь её самостоятельно лепят и продают в магазинчике цокольного этажа. Там ещё такая классная стеганая толстовка была — жаль, оказалась сильно велика.
Рапаны по-бургундски
Подаются извлечёнными из ракушек, в ароматном растопленном масле с петрушкой. Вкусные, но чуть передержаны, поэтому лёгкий перебор с упругостью. Впрочем, пока лишь с упругостью — до резиновости ещё далеко. Оценка "5-".
Щучьи тефтели из печи
Фирменное блюдо. Четыре золотистых сферы. Мягкие, сочные, с хорошо выраженным вкусом речной рыбы — знаю, что речная рыба не всем мила, но Димасик щуку уважает. Гарнир оригинальный — картофельное пюре с перловкой. Оценка "5".
Я хотела на горячее заказать фаршированную перепёлку из печи, но её уже не оказалось, так что...
Каша с грибами и кроликом
Внезапно, кролик представлен здоровенным кроличьим бедром (вроде бы) — ну здоровенным по мере возможностей размера кролика.
Я вообще-то думала, что "каша" будет реальной кашей вперемешку с крольчатиной, а здесь отдельно томлёный рис и отдельно кусок "ушастого". Пришлось его раздербанивать. Насчёт мяса — Димасик выразился, что кролик ему напоминает курицу — ту её часть, что находится в прямом контакте с косточками, то есть самую яркую и вкусную. Что касается меня, то вы, вероятно, уже знаете, что я предпочитаю мясо и птицу повышенной жирности, но даже я должна признать, что крольчатина с рисом под сырно-сливочным соусом заходит очень даже удачно. Оценка "5-", в том числе за не самую удобную подачу. А так-то кролик повкуснее курицы.
Яблочный пирог с лавандовым мороженым
Это шЫдевр!!! Тесто песочное, но пышное и с зажаристой корочкой. Сладкое ровно настолько, насколько хочется. Яблоки крупными кусками, которые полностью сохранили форму. Димасик изначально сказал, что хотел бы от них большей кислоты, но потом согласился, что и эти великолепны. В комплекте лавандовое мороженое — штука спорная, потому что может вызвать ассоциации одновременно с туалетным мылом и средством от моли. Но всё равно, оценка "5+".
Итоги
Ресторан "Яблоки печём" получает от нас с Димасиком первый горный сочинский Золотой Джульен :)
Классный ресторан. Рекомендую. Благодарю за внимание!