Какой сыр полезнее?

Сыр – это молочный продукт, который изготавливается из молока и молочных продуктов. Он имеет широкий спектр вкусов и текстур и является основным продуктом питания во многих культурах. Сыр может быть продуктом из молока коров, овец, коз, буйволов и других животных. В этой статье перечислены десять самых полезных сыров, если вы ищете здоровый вариант.

10 самых полезных сыров, по мнению диетологов

По мнению дипломированных диетологов, сыр полезен для здоровья, но не все сыры изготавливаются одинаково, и важно знать, какие сорта самые полезные. Сыр – хороший источником питательных веществ, включая белки, жиры, кальций, калий, витамин К и фосфор. Регулярное его употребление – это быстрый и удобный способ добавить кальций в рацион. Научные исследования показали, что нет существенной разницы в состоянии здоровья при диетах, включающих или не включающих сыр. Посмотрим, какие же сыры принесут пользу организму, а какие стоит ограничить в рационе.

1. Моцарелла. Если вы любите сыр, но при этом хотите следить за потреблением калорий и жиров, то Моцарелла – это хороший вариант. В ней немного меньше жира и калорий, чем в других видах. Также в Моцарелле, как правило, меньше натрия.
2. Манчего. Это испанский сорт из овечьего молока, в котором очень мало лактозы, что делает его хорошим выбором для людей с повышенной чувствительностью к лактозе. Нарезанный Манчего хорошо сочетается со свежими фруктами, такими как груши, оливки, инжир и грецкие орехи.
3. Козий сыр. Хороший вариант для людей, которые плохо переносят сыр из коровьего молока. Это связано с тем, что белок казеин в козьем сыре не вызывает воспалительных эффектов, как это бывает с другими видами молочных продуктов. Козий сыр также содержит большое количество селена – питательного вещества, которое помогает защитить организм от воспаления.
4. Пармезан. В Пармезане больше белка, чем в других твердых сортах, что делает его лучшим выбором. В нем примерно в два раза больше белка, чем, например, в козьем сыре. Это еще один сорт с низким содержанием лактозы, что делает его также хорошим выбором для людей с повышенной чувствительностью.
5. Швейцарский. Швейцарский сыр содержит различные соединения, которые помогают снизить кровяное давление. В частности, витамин В-12, которого в швейцарском сыре больше, чем в любом другом. Прочие питательные вещества в составе, полезные для сердечно-сосудистой системы, – это кальций, цинк и витамин D.
6. Чеддер. Многие виды Чеддера в продуктовых магазинах подвергаются сильной обработке, поэтому при покупке помните, что лучше отдавать предпочтение натуральному производству сыра, а не промышленному. Так вы минимизируете количество натрия. Настоящий Чеддер имеет небелый или слабо-оранжевый цвет, когда в него добавляют специи. Если вы выбираете качественный Чеддер, то получите большое количество витамина К – питательного вещества, важного для здоровья костей, пищеварения и сердца. Совет диетолога: выбирайте полножирный сыр Чеддер, в нем больше витамина К, чем в Чеддере с пониженным содержанием жира.
7. Пекорино Романо. Итальянский сыр из овечьего молока богат CLAs (конъюгированной линолевой кислотой), которая снижает воспаление и поддерживает здоровье сердца.
8. Пармиджано Реджано. Пармиджано Реджано – это еще один итальянский сорт, который принято считать настоящим Пармезаном. В отличие от Пекорино Романо, он производится из сырого коровьего, а не овечьего молока. Сырое молоко получают от коров, которые едят траву, что делает его более насыщенным питательными веществами с высоким содержанием жирорастворимых витаминов, к которым относятся витамины A, D, E и K.
9. Фета. Этот продукт содержит меньше калорий, чем большинство других сыров, поэтому представляет хороший вариант для тех, кто ставит перед собой цель похудеть. Несмотря на то, что в нем меньше калорий, он все равно насыщает, так что придется по вкусу худеющим. Фета очень вкусна в салатах, с макаронами или в сочетании со сладкими элементами, например, в арбузном салате.
10. Творожный сыр. Творог содержит больше белка, чем большинство других сыров: 8 граммов этого полезного вещества на порцию. Творожный сыр можно добавлять в смузи, посыпать фруктами и гранолой или даже использовать в качестве заменителя сметаны в пикантных блюдах.

Польза сыра для здоровья

Вот почему ваш организм может полюбить этот молочный продукт:

• В нем много питательных веществ. Мы уже упоминали, что сыр содержит жир, белок и кальций. Кроме того, в молоке много противовоспалительных веществ, витамина D и витаминов группы В, поддерживающих иммунную систему. Но лучший способ получить все питательные вещества – есть разнообразные фрукты, овощи и цельное зерно вместе с любимым сыром.
• Поддерживает здоровье костей. Кальций делает ваши кости крепкими. А знаете ли вы, что почти 30 процентов россиян не получают его в достаточном количестве? Сыр поможет это исправить! Любой сыр содержит кальций, но если вы хотите получить максимальное количество кальция, то ешьте Пармезан и Швейцарский сыр.
• Может улучшить мышечную силу и ускорить восстановление. Это касается Грюйера, Пармезана, Моцареллы и десятков других сливочных сортов. Молочные продукты питают наш организм белком, который богат аминокислотами. Организм использует белок для всего – от восстановления мышц до устранения травм. Пармезан содержит больше всего белка.
• Полезен для зубов. Исследование 2013 года показало, что чем больше молочных продуктов вы едите, тем меньше налета на зубах. Кроме того, кальций и белок полезны для вашей улыбки. Кальций может даже предотвратить развитие кариеса. Для получения эффективного сочетания кальция и белка с минимальным количеством разрушающего зубы сахара запаситесь Швейцарским сыром.
• В составе содержатся поддерживающие кишечник пробиотики. Чтобы получить большую порцию пробиотиков, выбирайте выдержанный сыр, поскольку пробиотики содержатся в различных ферментированных продуктах. Идея увеличения их потребления заключается в том, что чем больше хороших бактерий вы добавите в свой кишечник, тем здоровее будет ваше пищеварение. Но знайте, что не следует принимать слишком много пробиотиков. Побочные эффекты минимальны, но могут включать газообразование, вздутие живота, диарею и т.д. И твердые, и мягкие сорта содержат пробиотики. Они содержатся в Чеддере, Моцарелле, твороге и других продуктах.
• Сыр может содержать противовоспалительный CLA. Конъюгированная линолевая кислота (CLA) – жирная кислота, содержащаяся в молочных продуктах высокой жирности. Исследования показывают, что она помогает защитить вас от сердечных заболеваний, ожирения и других воспалительных состояний. CLA содержится в голубых сортах, Бри и Чеддере.

Есть ли риски при употреблении сыра?

Любая пища может вызвать проблемы, и сыр не является исключением. Продукт может быть не самым лучшим вариантом питания для вас, если:

• Вы чувствительны к лактозе. Непереносимость лактозы означает, что организм не может правильно переваривать молочные продукты и молоко. Если вы именно такой человек, то сыр может спровоцировать газообразование, вздутие живота и другие проблемы с пищеварением.
• У вас аллергия на казеин. Если у вас аллергия на молочные белки, такие как казеин или сыворотка, вам не следует есть сыр из молока. Но веганские сыры прошли долгий путь!
• У вас обезвоживание. Утолите жажду водой, а не распыленным сыром.
• Вы склонны к запорам. Сыр может замедлить работу и без того вялой пищеварительной системы. Нет клетчатки – нет движения. Конечно, маловероятно, что хронический запор может быть вызван только одним продуктом. Если проблема длится неделями, то вызовите врача.

Как есть и хранить сыр, чтобы получить максимальную пользу для здоровья

Ученые утверждают, что буквально у каждого сорта свои требования к оптимальному хранению. Чтобы не усложнять, мы привели несколько общих рекомендаций:

• Покупайте свежий сыр.
• Заверните его. Хотя знатоки сыра пользуются вощеной бумагой, полиэтиленовая пленка тоже подойдет.
• Держите его холодным. Продукт должен «жить» в холодильнике, не оставляйте его вне холодильника более чем на 2 часа. (Твердые, выдержанные сорта можно держать дольше).

Несколько советов употребления сыра с пользой для здоровья:

• Ешьте его с другими продуктами, богатыми питательными веществами, например фруктам, орехами и т.д.
• Ешьте его в меру. Врач или диетолог помогут вам определить, какое количество молочных продуктов подходит именно вам. В общем, воспринимайте как лакомство, а не как основное блюдо.
• Ешьте больше сортов с низким содержанием жира. Как правило, диетологи рекомендуют употреблять сорта с низким содержанием жира, такие как нежирная Моцарелла или Чеддер с пониженным содержанием жира. Но поскольку диетические рекомендации не являются универсальными, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем отказываться от полножирных молочных продуктов.
• Следите за потреблением натрия. Если вы иногда любите соленые сыры, сократите количество других источников натрия в течение дня.

Заключение

Очевидно, что список из 10 лучших показывает, что сыр имеет место в здоровом питании. Для людей, которые любят этот продукт, включение его в рацион повышает чувство удовлетворения от еды. Это является важным аспектом, который часто упускают из виду, когда люди переходят на здоровое питание.

Источник: Милдар