Круглый стол в медиацентре ПАИ о перспективах развития общепита в Пскове и Псковской области. Главное

Круглый стол в медиацентре ПАИ о перспективах развития общепита в Пскове и Псковской области. Главное

📌 Главный вопрос: через пять лет псковский общепит может столкнуться взрывом бомбы замедленного действия: реклама региона и его сервиса обширная, а по факту качество сервисного обслуживания в общепите упадет до неприемлемого уровня.

📌 Кадровая проблема — головная боль. Молодежь не хочет работать и уж тем более перерабатывать. Квалифицированные кадры исчезают как класс.

📌 На кухне псковских ресторанов практически не осталось импортной продукции.

📌 Интерес к иностранным винам еще есть, но теперь надо приучать клиентов к качественным российским винам. Которые появились на рынке вместо полусладкой отечественной бурды из виноматериалов, которую мы так долго пили

📌 Создавать общепит на первых этажах многоквартирных домов — моветон. Логика развития требует создания отдельно стоящих и заточенных под нужды рестораторов строения. Нужно развитие ристических улиц с общепитом, в Пскове с этим беда.

📌 Нет культуры подготовки застройщиками коммерческих помещений на первых этажах: отдельной вытяжки, специальной электроразводки и канализации.

📌 Нужен концептуальный, единый подход, единая концепция развития городского пространства, в том числе, с предложениями для общепита. Такие предложения должны отражать не только хотелки власти, а чаяния бизнеса.

📌 Правила размещения объектов общепита, включая летние веранды, должны быть понятны и прозрачны для всех, а не носить субъективный оттенок.

📌 Общепит, в том числе летние веранды, фуд-траки, появляется там, где есть постоянный трафик и событийная движуха. Соответственно, и схема размещения объектов торговли должна гибко на это реагировать.

📌 В Пскове движ переместился с набережной Великой на набережные Псковы: там уютно, удобно, «они не продуваются» и есть пространство для событийки. На набережной Великой псковичи «привыкли бегать».

📌 Комитет по охране культурного наследия Псковской области, позиция которого в таком историческом городе как Псков, имеет важное значение, обязан соблюдать федеральное охранное законодательство, и при этом лавировать между интересами общественников, горожан и предпринимателей — представителей общепита. Это непросто.

📌 Для того, чтобы фуд-траки можно было удобнее размещать, в нормативку вносятся изменения, например, появится понятие «мобильный торговый объект». Кстати, в «Мой бизнес» поступили заявки на кредитование приобретения 6 фуд-траков.

📌 «Мы сейчас не инвесторы, мы стараемся хотя бы сохранить статус кво» - слова одного из экспертов, с которым согласились большинство участников дискуссии.