Лето. Жара. Пора вспомнить про окрошку. Традиционный холодный суп.
Несмотря на простоту рецепта, надо помнить о некоторых секретах окрошки. Готовить будем с квасом, хотя вы, наверняка, знаете, что она может быть с кефиром, пивом, минеральной водой.
Начинаю всегда с того, что растираю куриный желток, горчицу и хрен. И это первый секрет.
Сразу скажу о пропорциях и количестве ингредиентов - строго по вашему вкусу.
Здесь же и немного соли (у меня морская соль).
Добавляю нарезанную свежую зелень: укроп и петрушку.
Растираю - перемешиваю.
И сразу наливаю квас. У меня литр кваса. Это все еще первый секрет.
Редис и огурец нарезаю соломкой. И отправляю к зелени и квасу.
Перемешиваю.
И теперь в очереди белки от двух яиц и отварной картофель.
Не люблю окрошку с колбасой. Чаще делаю с отварной курицей.
Все готово, но к столу никого не зову. И это второй секрет. Окрошка должна переночевать в холодильнике и хорошо настояться.
На следующий день подаю окрошку к обеду.
Все едят ее по-разному. Кто со сметаной, кто с майонезом, а я с кусочком ржаного хлеба.
Это блюдо отлично подойдет тем, кто считает калории и следит за своей фигурой. И в жару это лучший суп.
Приятного аппетита! Поделитесь своими рецептами окрошки. Жду.