Сезон черешни скоро закончится, нужно успеть заготовить любимую ягоду на зиму. Чтобы лакомиться ей на протяжении всего года предлагаем пять идей рецептов. А главный ингредиент для сезонных заготовок выгодно купить в сети магазинов «Находка»! До 27 июня черешня всего по 299 рублей за килограмм – ждем вас за покупками.
Черешня богата целям спектром витаминов: A, E, PP, B6 и B9. А также содержит магний, фосфор и марганец. Пектины в ее составе улучшают метаболизм и работу кишечника, гормон мелатонин благотворно влияет на сон, а антоцианы помогают работе мозга.
Разница в цвете плодов ягоды объясняется концентрацией тех или иных фитовеществ — пигментов, а они все необходимы человеку. Поэтому разные виды полезны для организма примерно одинаково. Но в состав желтой ягоды входит больше витамина С и йода, белая и розовая черешня безопасна для аллергиков, а красные и черные ягоды отличаются повышенным содержанием железа и полифенолов, которые считаются хорошим обезболивающим.
Чтобы сохранить полезные свойства ягоды в домашних заготовках есть три основных способа: заморозка, сушка и консервирование.
Заморозка
Сначала ягоду нужно тщательно вымыть, затем обязательно высушить. После этого ягоду необходимо перебрать: нельзя помещать в морозилку недоспелые, слишком мягкие и гнилые плоды. Теперь черешню можно замораживать. Для этого дайте полежать ей в морозилке пару часов на подносе или доске, так ягодка подмерзнет и «схватится». Только после этого советуем перекладывать черешню в контейнер. Нельзя допускать, чтобы рядом с ягодой располагались мясные или рыбные продукты. В противном случае её приятный аромат будет быстро утрачен.
«Ледяное» варенье
Ингредиенты:
· Черешня – 2 стакана
· Сахар – 1 стакан
Приготовление:
1.Подготовить чистые сухие контейнеры.
2.Ягоды тщательно отобрать и хорошо промыть, обсушить на чистом полотенце, удалить плодоножки и косточки.
3.Измельчить подготовленную черешню вместе с сахаром блендером (дегустируйте и корректируйте вкус). Оставить на какое-то время, чтобы сахар разошелся, разложить по контейнерам (или стаканчикам) и отправить в морозилку.
Сушеная черешня
Высушивание любого продукта изменяет энергетическую ценность. Калорийность черешни возрастает с 60 до 300 ккал, при этом ягода сохраняет витамины и минеральные вещества. Сушить можно на воздухе, в духовке или в специальных приборах. Срок годности при таком способе приготовления - 12 месяцев.
Инструкция по высушиванию:
· Ягоду промыть, перебрать и убрать косточки. Можно вынимать специальным устройством, булавкой или шпилькой. Еще лучше — разламывать. Сушеные половинки быстрее готовятся.
· Половинки выложить на противни срезом вверх. Целую черешню раскидать в любом порядке в один слой.
· Поставить 1-2 противня в духовку.
· Включить нагрев, оставить чуть приоткрытой дверцу.
· Сушить, пока не получится необходимый результат.
Хранить сушеные ягоды рекомендуется в стеклянных банках. Для холодных помещений отлично подходят холщовые мешочки, картонные коробки, деревянные ящики. Нежелательно использовать металлические емкости, пластиковую посуду, полиэтиленовые пакеты.
Компот без стерилизации
В таком компоте ягоды сохранят свой естественный вкус, а напиток к зиме получится насыщенным и ароматным. До употребления желательно дать этой заготовки настояться не меньше месяца.
Ингредиенты:
• Черешня – 0,4 кг
• Сахар – 0,3 кг
• Лимонная кислота – 1 ч.л
• Кипяток – 2,6 л
Приготовление:
1.Тщательно перебрать ягоды и промыть. Высушить на полотенце и пересыпать
в чистую банку.
2. Добавить сахар, сразу же насыпать чайную ложку лимонной кислоты.
3. Закипятить воду около трех минут, заливаем черешню до самого горлышка. Сразу закатать крышкой.
4.Взять банку с двух сторон и хорошо потрясти. Можно положить на бок и просто покатать несколько раз. Используйте полотенца, чтобы не обжечься. Сахар должен разойтись.
5. Поставить банку на горлышко и накрыть чем-то теплым. Подождать до полного остывания, иногда для этого нужно двое суток.
Варенье из черешни с косточками, яблочным соком и корицей
Ингредиенты:
· Черешня – 1,5 кг
· Сахар – 1 кг
· Яблочный сок – 100 мл
· Ванильный сахар – 8-10 гр (стандартный пакетик)
· Корица – 1 ст.л
Приготовление:
1.Всыпать сахар в кастрюлю, залить соком и перемешать. Поставить на средний огонь и, помешивая, растворить сахар. Довести сироп до кипения и убавить огонь.
2.Добавить черешню и ванильный сахар. Помешивая, снова довести сироп до кипения и проварить 15–20 минут. Периодически снимать с варенья пенку.
3.Примерно в середине варки всыпать корицу или коричный сахар и перемешать.
Вам понравились идеи? Поддержите наш канал лайком! А свои рецепты оставляйте в комментариях.
Адреса магазинов найдёте на нашем сайте nahodka-magazin.ru (раздел «Магазины») ✅
Находка. Приятно платить меньше!💚