3 рецепта блюд из батата, которые понравятся всем (без исключения)

Готовы поспорить, что если вы приготовите и попробуете блюда из нашей подборки - батат станет одним из ваших любимых продуктов.

Запеченный батат с мезе

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана Maroon Владимиром Богожавецем

Адрес: Кутузовский проспект 2/1, стр.6

Телефон: +7 (985) 727 61 71

Ингредиенты:

• Батат - 400 г
• Морская соль - 10 г
• Оливковое масло - 10 мл
• Харисса - 20 г
• Хумус п/ф - 60 г
• Мутабаль - 60 г
• Дзадзики - 60 г
• Зелень - 5 г

Способ приготовления:

1. Батат помыть, высушить, сбрызнуть оливковым маслом, посолить морской солью и обернуть плотной фольгой. Запекать в духовке при 160 С в течении 35-40 минут.
2. При готовности достать, снять фольгу, порезать пополам.
3. Заправить хариссой.
4. Смазать оливковым маслом с чесноком, посолить, поперчить.
5. При подаче украсить зеленью на выбор.
6. Подавать с хумусом, дзазики и мутабалем.

Ньокки из батата

Рецепт предоставлен рестораном Brodo

Адрес: ул.Петровка 28/1

Телефон: +7 (926) 410 01 80

Ингредиенты:

• Тесто:
• Батат - 450 г
• Мука пшеничная - 250 г
• Пармезан - 70 г
• Рокота - 100 г
• Орех мускатный по вкусу
• Желток куриного яйца - 1 шт
• Соль - 6 г

Соус:

• Горгонзола - 300 г
• Сливки 33% - 400 мл
• Масло сливочное - 100 г
• Лук шалот - 30 г
• Вино - 50 мл

Способ приготовления:

1. Батат помыть и запечь в духовке при 180С до готовности, примерно 40 мин.
2. Очистить от кожуры и пробить в блендере до однородности, затем добавить муку, сыр, рокоту, специи и желток, хорошо вымешать тесто руками и убрать на 30 минут в холодильник.
3. Готовое тесто раскатать колбаской и нарезать на равные кусочки.
4. Варить в подсоленной кипящей воде 2-3 минуты.
5. Для соуса порезать мелко лук, обжарить на растительном масле, добавить вино и выпарить.
6. Затем добавить сливки и сыр, хорошо размешать и выпарить соус на четверть.
7. В конце вмешать сливочное масло и посолить по вкусу.
8. Перед подачей ньокки прогреть в сливочном масле с шалфеем, выложить в тарелку и полить соусом из горгонзолы, посыпать кедровыми орехами, цедрой апельсина и сверху потереть выдержанный сыр.

Запеченый батат

Рецепт предоставлен рестораном Kalabasa

Адрес: наб. Академика Туполева, 15к26

Телефон: +7(926)308-33-38

Ингредиенты:

• Батат - 200 г батата (одна небольшая "картофелина")
• Страчателла - 80 г
• Трюфельное масло - 3 мл
• Молотый миндаль - 10 г

Способ приготовления:

1. Батат стоит выбирать небольшой, плод около 150-200 грамм.
2. Батат хорошо помыть, обсушить салфеткой и сделать несколько наколов при помощи вилки. Завернуть батат в фольгу и запекать 30-40 минут при 180С.
3. Готовый батат разрезать вдоль, слегка «раскрыть» и выложить в центр тарелки.
4. Сверху добавить 3-4 ложки страчателлы, полить трюфельным маслом и посыпать молотым миндалем.
5. Можно заменить страчателлу на буратту. В таком случае, при подаче сделать на буратте надрез, чтобы сливочный соус полил батат. Трюфельное масло можно заменить на более привычное оливковое, в таком случае добавить немного цедры лимона - для интересного свежего цитрусового оттенка. Вместо миндаля отлично подойдет кедровый орех, молотый фундук или даже тыквенные семечки.