Привет всем. Красный борщ любят практически все и в каждой семье свой рецепт приготовления борща. Ведь даже летом бывают прохладные дни и хочется чего-то вкусного, горячего и сытного. А особенно он вкусен с молодой белокочанной капустой. Я поделюсь с вами своим рецептом.
Нам потребуется для приготовления борща:
2,5 литра мясного бульона (для бульона лучше брать мясо на кости, примерно 500 грамм )
1/4 небольшого кочана капусты
1 небольшая вареная свекла или 1/2 большой свеклы
4-5 средних картофелин
1 головка лука
1 небольшая морковь
соль
1ст ложка томатной пасты
1ч ложка лимонного сока или яблочного уксуса
1ч ложка сахара
1-2 зубчика чеснока
укроп
растительное масло для жаренья
Приготовление:
Капусту нашинковать, промыть.
Картофель очистить, нарезать маленькими кубиками. Положить капусту и картошку в бульон и довести до кипения. Затем надо посолить, и варить на маленьком огне до готовности картофеля. Затем бульон с овощами выключить.
Пока картофель с капустой варятся, делаем заправку.
Лук и морковь чистим. Лук нарезаем небольшими кубиками, морковь трем на терке. Обжариваем овощи на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета лука. Добавляем немного горячей воды и тушим практически до готовности овощей. Затем добавляем натертую на терке вареную свеклу, все вместе прогреваем 5-7 минут, добавляем томатную пасту, сахар, лимонный сок или уксус, всё хорошо перемешиваем, прогреваем на огне 5 минут и выключаем. Получается вот такая смесь.
Добавляем эту смесь в бульон с картофелем и капустой, перемешиваем. Варить после добавления заправки бульон с овощами нельзя, иначе борщ не получится яркого, насыщенного цвета.
В ступку кладем очищенный чеснок, и несколько веточек укропа (без толстой ножки). Добавляем щепотку соли и растираем всё вместе до получения кашицы. Кладем чесночно-укропную кашицу в борщ, перемешиваем и даем ему настояться хотя бы 30 минут, а лучше подольше. Многие знают, что на следующий день борщ становится еще вкусней и насыщенней.
Подаем со сметаной и зеленью.
Ну вот и всё. Приятного аппетита.