949 подписчиков

Рецепт торта "Любовные срасти" (Малиновый бархат)

21 июня 202221 июн 2022

140

1 мин

Очень вкусный торт, с интересной "игрой вкусной" и совершенной текстурой.

Автор: @VikkiFomicheva

💓Бисквит D 22см(3 бисквита):

Мука 340гр
Сахар 260 гр
Какао 10гр
Сода 4гр
Разрыхлитель 8гр
Яйцо 4шт
Растительное масло 150гр
Сливки 33% 180гр

⠀

🎂Яйца с сахаром взбить до пышной, светлой массы. Просеять сухие ингредиенты и хорошо перемешать, соединить растительное масло со сливками, ввести краситель(америкалор ред ред или супер ред) и пробить блендером до однородности. Ввести к яйцам жидкие ингредиенты, затем просеять сухие. Все хорошо перемешать. Выпекать в кольцах по отдельности! При температуре 175градусов 25-30минут.

⠀

💓Малиновое желе:

200гр пюре малины
8гр желатина
48гр воды
60гр сахара

🎂Желатин замочить. Пюре проварить с сахаром до его растворения. Желатин разогреть в микроволновке и ввести в пюре. Перелить в кольцо, заморозить.

💓Малиновый мусс:

100гр сливки 33-35%
100гр пюре малины
8гр желатин
30гр вода
Сахарная пудра 1ст.л(или по вкусу)

🎂Желатин замочить. Сливки взбить. Пюре соединить с сахарной пудрой. Ввести сливки, перемешать до однородности. Желатин разогреть(10сек). Взять часть сливочной массы и ввести в желатин, перемешать и ввести эту массу к оставшейся сливочной массе.

Перелить в кольцо сверху желе, при наличии в мусс кладем свежую малину и заморозить.

⠀

💓Малиновый ганаш:

115гр пюре малины
7гр кукурузного крахмала
3гр желатина
15гр воды
50гр белого шоколада
30гр сливочного масла

⠀

🎂Замочить желатин. Растопить шоколад. Пюре проварить с крахмалом до 85градусов, ввести желатин, растопленный шоколад и сливочное масло, пробить массу погружным блендером, перелить в мешок и убрать в холодильник на 2-3часа.

⠀

💓Сливочный крем чиз для начинки: