Португальская кофейная культура развита очень хорошо, но заметно отличается от данного ритуала в других странах Европы. Разница не столь заметна в крупных городах типа Лиссабона или Порту, а вот в городах поменьше, возможно, вы испытаете дискомфорт и разочарование, которое, к счастью, продлится не долго.
О чем пойдет речь в статье:
- Как заказать кофе по-португальски?
- С чем пить?
- Где пить?
- Где купить?
Как заказать кофе по-португальски?
Чтобы скорее перейти от состояния настороженности к получению удовольствия от кофе, нужно знать в первую очередь названия форматов кофе и напитков на основе кофе.
- Curto [к’урто]
Очень крепкий эспрессо на один глоток. Хотите взбодриться – берите его. Частенько его (да и другой кофе) пьют прямо у барной стойки.
- Cafe [к’афэ] или Bica [б’ика]
Простое и понятное слово, которое чаще всего можно услышать в кафе при заказе местными жителями. Португальцы предпочитают маленькую чашку крепкого кофе – по сути, привычный нам эспрессо, если ровнять к схожим форматам сетевых кофеен. Стоит от 0,6EUR до 1,5EUR где-нибудь в супермодных столичных местах.
- Abatanado [абатан’адо] Американо.
Качественный, проливной – а не разбавленный водой эспрессо, как зачастую делают в сетевых кофейнях.
- Pingado [пинг’адо]
Эспрессо, в который добавили пару капель молока. То есть вкус кофе преобладает, молоко лишь немного оттеняет его и делает менее крепким.
- Meia de Leite [м’эйя дэ ли’эте]
Кофе с молоком (половина кофе, половина молока)
- Galao [гал’ао]
Шот эспрессо и большое количество молока. Похоже на латте.
С чем пить?
Leite, как вы уже, наверное, догадались, это молоко. Тут зависит от вкусовых пристрастий, но я бы посоветовала для начала попробовать португальский кофе в чистом виде. Возьмите Abatanado, если не привыкли пить крепкий. Часто в кофе добавляют Canela (корицу). Ею же, кстати, многие посыпают нату. Десерту pastel do nata (корзиночка из слоеного теста с нежным яичным кремом) я уже пела дифирамбы в этой статье, но повторюсь еще раз: вкус кофе с натой это, пожалуй, одно из главных для меня сочетаний в череде ярких впечатлений о Португалии. Даже синоним Португалии, я бы сказала. Стоит этот десерт в районе 1EUR и такая демократичная цена является приятным дополнением к его вкусу.
Одной натой кондитерская культура Португалии, конечно, не ограничивается. В маленьких кофейнях на витрине будет 3-4 вида выпечки. Чаще всего помимо наты встречаю что-то типа «шоколадного полена» и кексов с апельсиновой пропиткой. В крупных же кафе глаза просто разбегаются.
Портвейн. Особенно такое сочетание уважает старшее поколение.
Да-да, увидеть португальцев в возрасте, потягивающих портвейн и растягивая маленькие форматы (Curto или Bica) по глоточку, можно в любое время дня.
Наблюдая за этой картиной, заметно, что они понимают толк в удовольствии. По-моему, их опыту стоит довериться.
Где пить?
Как уже писала, не поленитесь и не постесняйтесь уйти от привычного формата «модных» кафе и зайдите в аутентичные с вывеской Delta. Посещая их, есть ощущение, что все друг с другом знакомы, по-соседски болтают у барной стойки, смотрят футбол или новости по висящему в углу телевизору, и обсуждают «что случилось на селе». За скромные деньги вы получите ощущение сопричастности, вкусный кофе и интересный экспириенс.
Если есть столики на улице – обязательно садитесь там.
Даже если они прямо у дороги – машин и выхлопных газов тут гораздо меньше, а вот солнцем и интересными сценками из жизни можно и нужно подзарядиться.
Кстати, часто в небольших городках заказ надо делать у барной стойки, но после этого вам предложат сесть за любой понравившийся столик. Денег при этом сразу не берут – подходите и оплачиваете после там же у барной стойки. Счет, конечно, можно попросить, сидя за столиком, но не так-то часто официант (он же бармен и, зачастую, он же владелец кафе) выходит в зал. Вот такая вот доверчивость и беспечность в плане оплаты, которая сильно подкупает и не знаю, насколько нужно не иметь моральных принципов, чтобы уйти, не заплатив. Но учитывая, что у нас формат кофеен обычно другой, есть опасность просто забыть. Так что сразу положите на столик рядом с чашкой пару евро – они будут вам напоминать, что нужно еще будет заглянуть к кассе и сказать «Obrigado» (если вы мужчина) или «Obrigada» (если вы женщина).
Где купить?
Если вы, как и я, стали фанатом португальского кофе, идите в обычный супермаркет. Местный кофе хорош не только вкусом, но и ценой. Упаковка молотого Delta Lote Chavena стоит до 3 евро, а иногда по акции и того меньше. Там же вы найдете и варианты в зернах, и для капсульных кофе-машин.
Кофе этот бывает разный по крепости, так что смотрите обратную сторону пачки – там есть шкала. Я обычно беру те пачки, что с цифрой 8.
Желаю увезти с собой побольше этого сокровища, не стоит однако забывать о нормах провоза продуктов питания в багаже. Информация есть тут.
Надеюсь для вас ритуал пития португальского кофе станет таким же знаковым и вкусным, как для меня!
Автор статьи - Дарья Филимонова
#путешествия #кофе #кофемания #португалия #заметкипутешественника