Это был рецепт на несколько дней. А началось всё с кваса...
Часть 1. Делаем квас
Домашний квас для окрошки подходит лучше всего. Он не такой приторно сладкий как из магазина. Да и порезче он
Квас делать просто. Берём на трехлитровую банку:
- сухой квас, сколько уместится в обычную 300мл кружку
- сахар, 4 ст.ложки
- дрожжи, 30г сырых, или чайная ложка сухих
- небольшая горсть изюма, она добавит резкости
- кипяченая, или фильтрованная вода
Дрожжи размешиваем примерно в 100мл теплой (не больше 35 градусов) воде. Добавляем чайную ложку сахара. Пусть разойдутся
В трехлитровую банку засыпаем сухой квас, заливаем водой "по плечики", добавляем сахар и перемешиваем. Добавляем дрожжи и снова перемешиваем. Сверху кидаем изюм. Всё это прикрываем крышкой (не закрываем! Просто накрываем, иначе взорвется) и оставляем в теплом месте. Под банку неплохо поставить чашку, мало ли, попрёт через край
Примерно через час дрожжи начнут работать, а через сутки квас можно сливать
Разливаем по пластиковым бутылкам, в каждую добавляем по столовой ложке сахара, ставим в холодильник и ждем еще сутки
За это время в квасе образуется много углекислоты, он станет резким
Часть 2. Варим картошку и яйца
Окрошку мы делали на даче, поэтому пришла идея сварить картошку и яйца на углях, которые остались после жарки шашлыков не пропадать же добру!
Сгрёб угли в кучку, сверху положил старую решетку для шашлыков, а на неё кастрюлю с водой, в которой сначала сварил картошку
А потом яйца
Погода той ночью была просто супер!
Часть 3. Собираем окрошку
Наутро собрали все наши ингредиенты, а именно
- вареная картошка
- вареные яйца
- вареная колбаса
- дачная редиска
- дачный злобный лук батун
- укроп
- огурцы
Всё режем мелким кубиком
Получилась вот такая заготовка
Добавляем столовую ложку соли, а то и две. Для окрошки эта заготовка должна быть пересоленной, т.к. её ещё квасом разбавлять
Всё перемешали, теперь можно накладывать в тарелки по порциям, кто как любит и заливать холодным квасом. Очень рекомендую также на каждую тарелку добавить ччайную ложку столового хрена, или горчицы для резкости. Ну и обязательно сметанки!
В общем, вот такая окрошка получилась. Приятного аппетита!