Многие знают, что в начале мая мы купили сто цыплят-бройлеров и выращивали их до середины июня. Но время летит неумолимо, и многие из них уже реализованы, а часть хранится в морозильнике.
Сейчас я покажу, до каких размеров они смогли выросли, и расскажу основные отличия их, от покупных цыплят. Когда я узнал про это, то сразу возникло желание заняться разведением домашней птицы.
Этому красавцу чуть больше 50 дней. Его вес 4.640 кг. Заметно больше, чем у цыплят в магазине. Но на этом их отличия не заканчиваются. Существует негласное правило - чем меньше птицы в хозяйстве, тем она больше будет отличаться от фабричной. С этим трудно поспорить, особенно если сравнивать их визуально.
Листайте фото.
Слева мы видим однородный и бледный цвет магазинного мяса. А справа, натуральную голень с более тёмным мясом и разными оттенками, в зависимости от плотности волокон. В некоторых местах просматривается желтый жирок.
Кожа домашних кур значительно толще и грубее. Кажа магазинных настолько тонкая, что даже просвечиваются. Очень мягкая, тянется как резина. Листайте фото.
Одна из причин таких различий в том, что домашняя птица живет дольше и успевает созреть. Её мясо становится настоящим, а не белой ватой, как у покупных. Но на этом их отличия не заканчиваются. Теперь я хочу рассказать вам о более важных вещах, которые скрыты от простых покупателей.
Просматриваются два главных отличия
Первое
У фермера, путь от забоя до морозилки самый короткий. Птицу забивают, и через час-два, она уже лежит в морозилке. Если нужно везти к покупателю, то это делается сразу или на следующий день. Фермер всегда забивает столько, сколько сможет реализовать. Поэтому мясо у него будет всегда свежее.
В крупных хозяйствах срок забоя ограничен, они не могут держать цыплят дольше положенного. После 35 дней бройлер растёт медленнее, а корма потребляет больше. В нагрузку нужно платить зарплату персоналу, счета за свет, за логистику и многое другое. Поэтому забой происходит раньше и имеет массовый характер, из-за чего реализация растягивается по времени.
Сегодня я взял окорока в «Магните», которые пролежали там пять дней. То есть это мясо свежим уже не назовешь. А другого небыло.
Второе
Все крупные производители используют антибиотики, но у них просто нет другого выбора. Чем больше поголовье птицы, тем больше микробов присутствует в воздухе. Это значит, что у крупных хозяйств птица будет болеть больше, а иммунитет у неё будет ниже. Поэтому без антибиотиков им просто не обойтись.
В домашних хозяйствах концентрация микробного фона гораздо ниже, и птица заболевает меньше. Лично мы антибиотиками никогда не пользовались. Достаточно соблюдать элементарные санитарные нормы и проветривать помещение. Птица будет здоровая без всякой химии.
Вкус
Сейчас мы сделаем куриный бульон из магазинной и домашней курицы. И сравним их внешний вид и вкус. Листайте фото.
Бульоны выглядят по-разному. Магазинный получился мутноватым с небольшим количеством белой пенки. А домашний, более прозрачный, наваристый с желтым жирком покроям.
Разницу можно объяснить так. В фабричных комбикормах часто присутствует соя. На ней бройлер растет лучше, но это портит вкус мяса. Фермерский же, выращен на здоровых комбикормах, от этого и вкус бульона более насыщенный.
Жмите палец вверх и подписывайтесь на канал, если статья была для вас интересной.