Фабада (fabada) — главный символ кухни Астурийского княжества, испанского региона на побережье Бискайского залива. Это суп с белой фасолью, сыровяленым окороком и колбасками. Блюдо получается очень сытным, поэтому испанцы предпочитают есть его на обед в холодное время года.
Для фабады в Астурии выращивают специальную фасоль — fabes. От нее и пошло название знаменитого блюда. Fabes в три раза крупнее обычной фасоли, стоит дороже и отличается особо нежной текстурой.
В суп кладут два вида колбасок — сырокопченые с паприкой (chorizo) и кровяные (morcilla). Основная пряность — паприка, иногда добавляют шафран. Они придают супу характерный красноватый цвет.
Приготовить фабаду несложно самостоятельно, все нужные продукты легко найдете в любом испанском супермаркете. Там же можно отыскать суп в виде консервов. Дома останется только разогреть.
Домашней фабаде дайте настояться — считается, что она гораздо вкуснее на следующий день. Блюдо отлично сочетается с астурийским сидром. Пиво или вино тоже подойдут.
Из готовой фабады вынимают мясные продукты, нарезают и подают отдельно на блюде. Каждый кладет в свою тарелку сколько нужно.
Если решите приготовить испанский суп дома, не пересолите — часть соли уже есть в колбасках.
Жить в Испании — значит каждый день наслаждаться шедеврами средиземноморской кухни. Мечтаете переехать в эту страну, но не знаете, получится ли? Мы бесплатно оценим ваши шансы — записывайтесь на консультацию.
#внж в испании #переезд в испанию #испания #кухни мира #еда #кухня испании #жизнь в испании