С приправами всё более-менее понятно, но многие люди считают, что пряности и специи- одно и то же, хотя это не так.
У пряностей , приправ и специй цель одна: улучшить вкусовые качества блюда.Что-то сделает блюдо изысканнее, что-то аутентичнее и вкуснее, что-то ароматнее.
Приправа- очень широкое понятие.Она может включать и специи, и пряности, и различные ароматизаторы.Приправы- это всегда результат компоновки множества различных продуктов.К ним относятся разнообразные соусы, заправки, маринады, миксы из специй,трав.Например, когда мы заливаем грибы сметаной- сметана будет считаться приправой.К обширному семейству приправ относятся все соусы, кетчупы, сухие и влажные смеси пряностей и специй.
Специи добавляются в блюдо в процессе готовки, чтобы усилить вкус, сделать его сладким, соленым или острым.Специи рассчитаны только на то, чтобы изменить вкус блюда.Без специй невозможно приготовление пищи.ЗАПОМНИТЕ:специи не растут!Самые настоящие специи- соль, сахар, сода, уксус, дрожжи, лимонная кислота.
Пряности- именно их мы зачастую называем и специями, и приправами.Пряности- это ароматные листья, коренья и плоды, т.е. все то, что растёт.Кроме Приятного аромата они могут «подарить» пище ещё и жгучий, терпкий или горький вкус.А многие пряности ещё и лечебные: они подавляют рост и развитие бактерий, активизируют вывод шлаков.
К пряностям относят некоторые огородные растения:лук, чеснок, зелень (укроп, петрушка, розмарин, базилик и т.д.)
Пряности не применяют в больших количествах, они употребляются как добавки, необходимые для придание пище акцента.
