Люди могут быть шокированы, обнаружив, что многие из наших современных обычаев и привычек восходят к Средневековью, несмотря на примитивное мышление и поведение того периода.
Одной из этих привычек является еда и то, как ее готовят, как среди богатых, так и среди бедных, способствовали тому, что у нас есть доступ к большому количеству информации, которая сформировала современную кухню, начиная с того времени, когда у большинства людей не было доступа ко всем видам пищи, особенно питательной.
Однако на обеих сторонах социальной цепи преобладало малое знание того, как что-то приготовить, когда все, что вам нужно было приготовить в то время, — это чайник.
Поливаем все большим количеством соуса
Привычка поливать или варить пищу в соусах появилась в раннесредневековый период. Соусы готовились на основе молока, вина, масла или какого-либо сока, выделявшегося в процессе приготовления пищи.
Этот способ приготовления соусов возник, в частности, среди граждан низшего сословия, поскольку муку нельзя было тратить впустую на приготовление соуса, потому что это была самая важная еда по калорийности.
С течением времени дошли до использования специй в соусах и различных способов их приготовления. Одной из них была овсяная каша, которую теперь употребляют в качестве завтрака, и ее можно подавать разной густоты, в том числе жидкий бульон, наиболее известный как каша. Его ели как соус или с хлебом и овощами.
Эволюция сковородок и модернизация плиты были необходимы для того, чтобы мы пришли к тому типу соуса, который мы знаем сегодня, поскольку в средневековые времена приготовление его на открытом огне затрудняло контроль температуры соуса, что приводило к менее сложному приготовлению.
Ароматизаторы: добавление запаха и вкуса
В настоящее время пищевые ароматизаторы могут быть натуральными или искусственными химическими веществами, которые призваны добавить, дополнить, изменить или даже замаскировать первоначальный вкус пищи, что в средневековой кухне представляло собой сложный элемент.
Разновидности трав, которые выращивались по всей Европе, в основном в лечебных целях, уже применялись в качестве ароматизаторов для пищевых продуктов. Основываясь на четырех соках, они стремились сохранить здоровое питание, облегчить пищеварение и поддерживать баланс.
С другой стороны, специи, пришедшие из Африки или Восточной Европы, ограниченные привилегиями богатых, служили для улучшения вкуса пищи, а также служили символом социального статуса.
Бедняки собирали незрелые фрукты и выжимали из них сок, чтобы получить более кислый вкус, а миндальное молоко с медом играло роль в смягчении более сильного вкуса некоторых продуктов.
Десерты: наслаждение сквозь время
Десерты, которые многие считают одним из самых вкусных моментов еды, также появились в средние века.
И снова богатые несли ответственность за создание этого последнего блюда, поскольку бедняки не могли позволить себе роскошь есть еще два раза в день. Считалось, что десерт помогает «закрыть органы пищеварения», позволяя человеку нормально работать и выполнять свои задачи.
Сначала десертами были сыры и некоторые фрукты, затем их заменили вареньем, а в зимние месяцы смешанный с ними снег дал начало примитивной форме мороженого. Лишь в середине 14 века десерты превратились в простейшее печенье и блины.
Стоит отметить, что сахар, редкий и дорогой, использовался только богатыми, чтобы порадовать и удивить важных гостей, сладкими кремами, фруктами, засахаренными орехами и пирогами с начинкой из подслащенных фруктов.
Читайте другие статьи на канале, и, пожалуйста, оставляйте комментарии с вашими мыслями по поводу написанного в статье. Спасибо.