1) дрожжи живые 1/2 палочки или 2 ч. л. сухих 2) 1 стакан тёплой воды 3) 1ч.л. соли 4) 1ч.л. сахара 5) 3 ст. л. подсолнечного масла без запаха (для опары) 6) 5 ст. л. муки (для опары) 7) 11 ст. л. муки (для замеса теста) 8) крупная морская соль 9) базилик свежий или сушенный 10) сухой чеснок 11) приправа "Итальянские травы" 12) подсолнечное масло без запаха для смазывания хлеба В чашку вылить стакан тёплой воды, добавить дрожжи и перемешать так, чтобы не осталось комочков или размять пальцами. Добавить соль, сахар (чтобы" оживить" дрожжи) и перемешать, чтобы они растворились. Затем влить 3 ст. л. подсолнечного масли и 5 ст. л. просеянной муки это нужно для того, чтобы насытить муку кислородом, тесто будет более воздушным и мягким. Хорошо размешать вилкой до однородной массы. Накрыть чистой тканью и убрать в тёплое место на 15-20 мин. По истечении должна появиться "шапка" с пузырьками, это значит, что дрожжи "работают" и наше тесто поднимется. Постепенно добавляем 11 ст. л. просеянной муки и все время мешаем так, чтобы не было комочков. Я делала это вилкой. Тесто не должно получиться густым, не нужно забивать его мукой, иначе оно будет жёстким и плохо пропечется. Накрываем чистой тканью и убираем в тёплое место на 1 час. Берём форму, стелим пергамент, смазываем растительным маслом и аккуратно перемещаем тесто прямо из кастрюли в форму. Руки смазать маслом распределить тесто в форме равномерно. В блюдце налить 2 ст. л. масла, добавить щепотку итальянских трав, сухого чеснока и перемешать. В тесте руками сделать небольшие углубления и влить масло с приправами распределяя по всей поверхности... Посыпать крупной морской солью, свежим или сушенным базиликом. Поставить в духовку на 180 градусов на 30- 40 минут. После духовки накрыть полотенцем и дать отдохнуть минут 20. Можете посыпать семечками, кунжутом или просто солью, или любимыми приправами... Все зависит от Вашей фантазии). Вкусный, с хрустящей корочкой, пористый и мягкий внутри! Он хорош с борщом и супом, и просто с чаем или кофе... Ведь все начинается с пшеничного колоска! Приятного аппетита!
