В комментариях меня иногда просят показывать рецепты заливных пирогов. Сегодня хочу поделиться как раз таким. Тесто и заливка для него готовятся очень просто: без долгих "вымешиваний" и миксера. В сезон свежих ягод часто его готовлю, потому что он в меру сладкий, и каждая начинка придает ему уникальные нотки во вкусе.
Для начала заранее достаем сливочное масло из холодильника:
Как только масло станет мягким, начинаем готовить тесто. Для этого в глубокой миске смешиваем масло, щепотку соли, сахар и одно яйцо. Затем в просеянную муку добавляем разрыхлитель и перемешиваем.
Муку добавляем в яичную смесь и начинаем замешивать тесто. Сначала в миске, а когда станет неудобно, переходим на рабочую поверхность. Долго его не вымешиваем — нужно просто добиться его однородности. Тесто должно получиться мягким.
Вот такое тесто должно получиться. Убираем его в пакет или заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник минут на 15-20, чтобы оно отдохнуло. А пока займемся начинкой и заливкой.
Пирог у меня будет с черешней - это моя самая любимая начинка для этого пирога (тем более сейчас сезон!). Чтобы вынуть все косточки, я воспользовалась дозатором для бутылки, очень удобно и быстро.
Вы можете использовать любую начинку: клубнику, чернику, вишню, смородину, малину, абрикосы или микс ягод. Каждая ягода придает пирогу свой вкус.
Теперь подготовим заливку:
Для этого в сметану (я использовала сметану 20% жирности) добавляем немного ванилина, сахар, крахмал (картофельный или кукурузный) и вбиваем яйца. Все это очень хорошо перемешиваем венчиком до однородности.
Включаем разогреваться духовку до 180 °C. Я буду выпекать в форме диаметром 28 см и высотой 3 см.
Дно и края формы смазываем сливочным маслом. Достаем тесто и разминаем прямо в форме равномерным слоем, так,чтобы были бортики. Если неудобно руками, то можно раскатать его скалкой и уложить в форму.
Лишнее тесто с бортиков срезаем. Далее обильно накалываем и дно, и бока вилкой, как показано на фото. Ставим запекаться в разогретую духовку на 10 минут.
Через 10 минут вынимаем основу пирога из духовки, перекладываем в нее ягоды, равномерно их распределяем. Сверху ягоды покрываем подготовленной сметанной заливкой и отправляем выпекаться в духовку при той же температуре примерно на 30 минут.
Перед тем, как резать пирог, дайте ему остыть — начинка стабилизируется и это будет проще делать.
Посмотрите, какая красота получилась. Тонкое песочное тесто, вкусная черешня и нежная, в меру сладкая заливка — пальчики оближешь!
Продукты:
- сливочное масло — 100 гр
- сахар — 50 гр
- яйцо — 1 шт
- мука — 200 гр
- разрыхлитель — 1 ч.л
- щепотка соли
- черешня — 500 гр
заливка:
- сметана 20% — 300 гр
- яйца — 2 шт
- крахмал — 2 ст.л.
- сахар — 100 гр
- ванилин — ¼ ч.л.
Ставьте лайк, если вам понравился рецепт. Пишите в комментариях с какой начинкой хотели бы попробовать, а может уже попробовали такой пирог. Не забывайте подписываться на канал, чтобы не пропустить новые интересные рецепты!
Подробный процесс приготовления можно посмотреть в следующем видео: