Когда есть выбор между модным и традиционным, всегда выберу традиционное. Поэтому была насторожена к Яйла. Но это не тот случай.
Небольшое крымское хозяйство Яйла под руководством Виталия Маринчука резко стало модным года 3-4 назад. Яркие этикетки и напористое продвижение сделали свое дело. Одни считали Яйла самой продвинутой винодельней Крыма, другие удивлялись "за что такие деньги?". Когда возникают такие полярные мнения, значит явление достойно внимания и наблюдения. Я наблюдала за Яйла все эти годы.
Своих виноградников у Яйла не много, виноград частично закупают у соседей. В прошлом году приобрели небольшой дополнительный участок, но больших планов по расширению нет. Поэтому ведется отдельная работа по отслеживанию качества того винограда, который пойдет в переработку.
Переработка винограда проводится на собственной городской винодельне, которая расположена в Севастополе на территории бывшего молокозавода и занимает площадь в 600 кв м. Винодельня полного цикла включает в себя все этапы производства: от сортировки урожая до розлива вина в бутылки.
Виталий Маринчук - очень интересен своей смелостью в проведении экспериментов. Чего стоит, например, выдержка вина в бочках из-под бурбона. Я дегустировала это его вино - очень интересно и перспективно выглядит.
Но все же, главная фишка Яйла - оранжи. Это вина, произведенные по специальной технологии, когда виноградное сусло из белого винограда настаивается на мезге и гребнях. Это придает вину насыщенность, танин, глубину вкуса и аромата.
Почему именно Ркацители Оранж?
Оно очень красиво развивается в бокале. Это, пожалуй, главное, что меня в нем цепляет. Вино с отличной структурой и балансом. Кислотность выше средней, но танин ее сглаживает. Сначала в бокале изюм и курага, потом появляются ноты зеленого чая и цветов. Приятно посидеть с бокальчиком и друзьями.
Ркацители - это белый сорт винограда родом из Грузии. Вина из него обычно высококислотные, яркие и не слишком сложные. В последние лет 20-25 он чаще всего встречается в столовых винах базового сегмента. Хотя, при качественном уходе и профессиональных руках винодела, из Ркацители можно сделать удивительные вещи. В том числе и оранжевые. Я очень рекомендую это вино. Достойно, интересно, вкусно.
Другие вина под свой вкус и блюда выбирайте с моим бесплатным ВиноБотом в телеграм.