Всем хорошего настроения и доброе время суток. А хорошее настроение нам создает ароматный вкусный чай. Согласны?
Я не буду сейчас о том, что чай можно купить, чем возиться с заготовками.. Конечно, выбирай какой хочешь!
Но, давно нет того самого, запомнившегося с детства, цейлонского. Или с тремя слонами на упаковке, индийского.
Наше детство давно прошло, или действительно все, что связано с продуктами не такого качества, какое было раньше. А раньше было все вкуснее!
Конечно, еще проще насушить всяких листьев, тоже не плохо. Это будет зеленый чай из засушенных листьев.
Я же готовлю чай, методом ферментации из листьев кипрея -иван-чая, и из листьев смородины. Можно заготавливать сырье из земляничных, вишневых, из клубничных, малиновых листьев. И из всего, чего хотите. Можно добавить потом сушеной душицы, мяты, цедру лимона, сушеные яблоки, мелиссу и т.д. Наверное, можно сделать и из крапивы.)
Мне сегодня повезло, дождя нет, собрала листья черной смородины и немного малиновых листиков для букетного вкуса.
Лучше всего собирать свежие еще мягкие листья, без всяких болячек и поврежденных вредителями.Также нужно, чтобы была сухая погода.
Принесла листочки, обтерла их чуть влажной салфеткой. И скрутила их трубочкой.
Заметила, если брать по одному листику, то он рвется. Поэтому, складывала сразу несколько и закручивала их между ладоней. На доске, или столе не получится, листья рассыпаются и ломаются.
Скручивать нужно так, чтобы они обмякли и стали сочными. По всей кухне распространился аромат смородины и летних трав.
Затем все трубочки сложила в чистую, сухую кастрюльку. Сверху положила груз. Поставила сырье в темное место на ночь. За это время листья подвялятся и это будет считаться ферментацией.
Затем трубочки, ферментированные листья, нарезаем мелко и раскладываем на противень. Кто-то пропускает листья через мясорубку, я этого не делаю, не люблю вкус железа.)
Проводим сушку в духовке при t 80-100 градусов, с открытой дверцей.
Просушенный чай созрел. Для заваривания насыпаем горсточку чая в заварочник и заливаем кипятком. Настаиваем, разливаем и пьем ароматный, вкусный чай. Вам обеспечено хорошее настроение!
А представьте эту вкусноту зимой, когда так не хватает этого аромата, солнечного лета и тепла.
Как видите, приготовить ферментированный чай не стоит особого труда и навыков.
Сейчас особая пора для заготовки чая, успейте собрать листья липы, вишни, малины, кипрея, мяты и обязательно, разные травы.. Готовьте свой ароматный и полезный чай. Можно добавить различные сушеные ягоды и фрукты. Это просто наслаждение!