В разгар клубничного сезона предлагаю вам приготовить нежнейший шоколадный торт с клубничным конфи, который порадует вас своим необыкновенным вкусом и видом. Готовиться он совсем несложно и очень быстро. Вместо клубники можно использовать вишню, персики, абрикосы, либо другие фрукты. Будет вкусно, это точно!
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты для теста:
Для сухого замеса:
Мука - 260 грамм
Сахар - 9 столовых ложек
Соль - щепотка
Какао - 3 столовые ложки
Для жидкого замеса:
Кефир - 250 грамм
Сода - 1 чайная ложка
Растительное масло - 100 мл.
Яйцо - 1 штука
Для крема:
Сметана 20% жирн.- 500 грамм
Сахар - 200 грамм
Ванилин - 1 грамм или ванильный сахар - 1 пакетик
Для конфи:
Клубника - 300 грамм
Сахар - 100 грамм
Для украшения торта:
Сахарная пудра - 1 чайная ложка
Шоколадная крошка или молотые крошки шоколадного печенья
Клубника - 3 штуки
- Молотые сухари и растительное масло для подготовки стеклянной формы для выпечки.
Шаг 1.
Размешиваем ложкой в отдельной посуде сухие ингредиенты: муку, сахар, какао, соль.
Шаг 2.
Делаем жидкий замес. Для этого сначала добавляем в 250 мл.кефира 1 чайную ложку соды, размешиваем и оставляем на несколько минут, чтобы кефир вспенился.
Добавляем в кефир с содой половину стакана растительного масла без запаха и 1 яйцо. Размешиваем венчиком до однородного состояния, взбивать не нужно.
Шаг 3.
Замешиваем тесто. Для этого, в жидкий замес добавляем в один приём сухой замес.
Замешиваем ложкой или жёсткой лопаткой густое и комковатое тесто. Долго вымешивать не нужно, главное, собрать тесто в однородную массу, в ком.
Шаг 4.
Форму для выпечки (у меня стеклянная) смазываем растительным маслом и посыпаем молотыми сухарями. Выкладываем тесто, разравнивая его лопаткой по всей поверхности.
Важно учитывать размер формы для выпечки, чем меньше форма, тем выше будет корж и тем дольше будет время выпечки.
Шаг 5.
Отправляем в разогретую духовку до 160 градусов на 15-20 минут. Корж при выпечке увеличивается вдвое.
Готовность определяем по стабилизации коржа. То есть, если корж сверху плотный, значит готов. Либо, проверяем на сухую зубочистку.
Аккуратно вынимаем корж из формы и оставляем для остывания.
Шаг 6.
Готовим клубничное конфи. Для этого клубнику моём, чистим от плодоножек, нарезаем на небольшие кусочки. В посуду с толстым дном помещаем клубнику с сахаром, добавляем ложку воды и на среднем огне начинаем варить. Аккуратно помешивая, увариваем до загустения.
- Важно! Если ваш сотейник с тонкими стенками, размешивайте лопаткой по дну, не задевая боковых стенок посуды, иначе клубничный сироп будет подгорать.
На вид масса должна напоминать варенье.
Перекладываем клубничное конфи в другую посуду, для быстрого остывания.
- Если масса после остывания станет слишком густой, можно добавить ложку воды и разогреть в микроволновке. Но добавлять в торт клубничное конфи нужно остывшим.
Шаг 7.
Готовим сметанный крем. Для этого блендером смешиваем сметану с сахаром до растворения сахара.
- Чтобы после взбивания магазинная сметана не стала жидкой как вода, взбивайте на низких оборотах. Если всё таки сметана станет жидкой, можно добавить ложку творога (может чуть больше) для загустения, и взбить.
Шаг 8.
Корж делим на две части. Можно разрезать его ножом, но мне удобнее это сделать при помощи обычной нитки.
- Для этого, сначала надрезаем ножом край коржа по кругу. Затем вставляем в разрез нитку и скрестив, натягиваем её в противоположные стороны как показано на фото.
Коржи должны полностью остыть.
Шаг 9.
Один корж нарезаем на ромбики размером 3x3 сантиметра. Второй корж будет основанием торта.
- Важно! Чем крупнее будут ромбы, тем менее сочным будет торт. Лучше нарезать не более 3 сантиметров.
Шаг 10.
Собираем торт. Для этого, цельный корж намазываем кремом.
Поверх крема выкладываем 1/3 клубничного конфи и слегка размазываем по крему, удобнее это сделать вилочкой.
Затем, при помощи двух вилок, обмакиваем в крем ромбики со всех сторон и выкладываем их в произвольном порядке.
На каждый ромбик выкладываем по-немногу клубничного конфи.
Далее собираем торт горкой, обмакивая каждый ромбик в крем.
Шаг 11.
Украшаем торт.
Украсить торт можно по-разному, всё зависит от вашей фантазии.
- Например, можно полить шоколадной глазурью, (для этого нужно растопить в микроволновке одну шоколадку с добавлением 2 чайных ложек воды или молока).
Я посыпала торт молотым шоколадным печеньем и сахарной пудрой. Украсила дольками свежей клубники.
Торт получается мягким, тающим во рту, в меру сладким, не приторный.
- Если вы любите послаще, сахар лучше добавлять в крем, а не в тесто для коржей.
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк 👍
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить ещё больше интересных и очень вкусных рецептов блюд, которыми я делюсь каждый день.