Боливия
Город Потоси - мировая столица серебра. Но об этом в другой раз. Только здесь в городе Потоси есть суп которого не встретишь и не попробуешь больше не где во всём мире.
Калапурка, так потосийцы называют любимое чудо блюдо, которое готовят из камней. Суп калапурка, это пища индейцев Кича, популярная в этом месте ещё с до колумбовских времён. Без этого национального блюда, не может обойтись не один потосиец. Камни для супа собирают на горе Сьеро Рико вершина Потоси, местные жители считают их волшебными и уверены, что они обладают некой силой. Повара готовящие блюдо лично подбирают необходимые камни так, как не каждый камень обладает необходимой силой. Но сила камней не безгранична, поэтому камни используют до тех пор пока сила в нём не закончится.
Самое важное в супе это бульон, секрет его приготовления находится в секрете у поваров. Знаем только что он готовится из кукурузы. После варки в бульон кладут несколько раскалённых булыжников и дают бульону постоять, и вобрать в себя силу камней. Как только бульон настоялся в него добавляют шкварки, мясо, бобы и картошку. На этом суп готов. Густой, наваристый суп подаётся к столу в фирменных глиняных тарелках, с соусом из красного перца и ароматными травами, так же в него кладётся ещё один раскалённый камень, который поддерживает суп в кипящем состоянии и не даёт остыть. Есть суп принято только из глиняных тарелок и деревянной ложкой, так как железная может испортить вкус.
В этом супе традиция и история целого региона, потосийци очень гордятся этим блюдом.
