Повышенный уровень в крови токсичных элементов, содержащихся в пестицидах, антипригарной посуде и антипиренах, может вызвать целиакию — иммунное расстройство, связанное с непереносимостью глютена (белка, присутствующего в злаках — пшенице, ржи, ячмене).
Когда глютен попадает в организм больного целиакией, стенки тонкого кишечника воспаляются и пищеварительная система не может нормально справляться с усвоением важных для роста и развития веществ (углеводов, жиров, витаминов, микроэлементов). Как следствие — возникает воспаление, диарея, вздутие и другие более серьезные проблемы со здоровьем. Единственное лечение — строгое соблюдение безглютеновой диеты.
Ученые из Медицинской школы Нью-Йоркского университета (США) проверили кровь 30 детей, подростков и молодых людей, страдающих целиакией, в возрасте от 3 лет до 21 года на уровень токсичных химических веществ и сравнили результаты с образцами, взятыми у 60 здоровых испытуемых. Оказалось, что среди участников исследования с высоким уровнем в крови DDEs (это химические вещества, связанные с пестицидами) вероятность развития целиакии вдвое выше, чем у тех, у кого концентрация этих соединений в норме.
Исследование также показало, что существуют гендерные различия при целиакии. В частности, у девушек с повышенным уровнем PFAs (перфтороалкилов, используются в антипригарных покрытиях, например в тефлоновых сковородах) риск развития целиакии в 5–9 раз выше, чем у джентльменов.
Ранее считалось, что целиакия и другие иммунные расстройства имеют генетическую предрасположенность. Однако данная работа показывает, что аутоиммунные заболевания также могут быть связаны с окружающей средой.
Кстати, недавно мы писали, какие сковороды, кастрюли и другая кухонная утварь не вредят здоровью человека.
