Лучшие способы сохранить чеснок свежим, чтобы у вас никогда не было особого пикантного вкуса.
Нет ничего лучше острого, мощного аромата свежего чеснока. Вот почему важно научиться правильно хранить чеснок, потому что, как только чеснок начнет портиться, он начнет прорастать и станет горьким. Любите ли вы добавлять чеснок в маринады или использовать его для улучшения рецептов лосося , испорченная гвоздика просто не подойдет.
Как сохранить чеснок свежим дольше?
Во-первых, выбирайте зубчики чеснока с умом. Ищите целые головки чеснока с плотно упакованной кожурой и твердыми зубчиками. Избегайте всего, что кажется мягким, и следите за прорастанием (ярко-зеленые побеги, растущие на вершине каждого зубчика чеснока).
Чеснок с фиолетовым оттенком вполне подойдет — это просто другой сорт. Фиолетовый чеснок, называемый чесноком с жесткой шеей , имеет древесный стебель, проходящий через центр его головки.Полностью белый чеснок, или чеснок с мягкой шеей , не имеет этого стебля. Эти две разновидности могут использоваться взаимозаменяемо.
Независимо от того, какой сорт чеснока вы собираете, вот как сохранить запасы, чтобы они продлились:
1. Храните целый чеснок при комнатной температуре.
Храните целые головки чеснока в прохладном, сухом месте в мешке или миске с хорошей циркуляцией воздуха (например, в сетчатом мешке или в корзине из неплотного плетения). Держите его в кладовой или в корзине на прилавке подальше от солнца.
2. Храните очищенный чеснок в холодильнике.
Хотя мы не сторонники хранения целых головок чеснока в холодильнике (это может стимулировать прорастание), холодильник — отличное место для целых очищенных зубчиков, нарезанного или измельченного чеснока . Например, если вы нарезали пучок чеснока для рецепта и у вас есть запас, храните его в герметичном контейнере в холодильнике. Используйте его в течение 2-3 дней.
3. Храните много чеснока в морозильной камере.
Есть куча голов? Вот простой (и вкусный!) способ их использовать: разогрейте духовку до 400°F. Обрежьте 1 дюйм от верхушек целых головок чеснока; отказаться. Поместите каждую головку чеснока на кусок фольги, сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Плотно заверните и положите в форму для запекания. Запекайте до золотисто-коричневого цвета и мягкости, от 50 до 60 минут. Дайте немного остыть, затем выдавите чеснок из кожицы в формочки для льда, накройте и заморозьте .
В качестве альтернативы можно мелко нарезать, натереть на терке или выдавить сырые зубчики чеснока в формочки для льда, смазать маслом и заморозить . Краткое примечание о безопасности пищевых продуктов: согласно CDC , важно сразу же заморозить эту смесь, чтобы избежать болезней пищевого происхождения. Не держите и не храните его при комнатной температуре.
4. Высушите чеснок
Свежие твердые зубчики чеснока без повреждений можно высушить и приготовить вкусные чесночные «чипсы», которые придадут аромат всему, от риса до блюд из курицы . Для приготовления очистите и разрежьте гвоздику вдоль пополам, затем следуйте инструкциям на дегидраторе . Чтобы высушить чеснок в духовке, высушите его при температуре 140°F в течение 2 часов, затем уменьшите температуру до 130°F и продолжайте сушить в течение 4-6 часов или пока чеснок не станет хрустящим. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.
Но если сумка, которую вы купили в оптовом магазине, вот-вот испортится, у нас есть еще одна идея: используйте ее с пользой! Вот несколько наших любимых рецептов для любителей чеснока:
Нижняя линия
Чеснок является важным ингредиентом во многих рецептах — любой домашний повар знает, как важно иметь его под рукой. Вы можете хранить целые головки чеснока при комнатной температуре в сухом темном месте, хранить очищенные или нарезанные зубчики в герметичном контейнере в холодильнике или заморозить жареный чеснок или свежий чеснок в масле. Благодаря множеству способов хранения (и употребления в пищу!) свежего чеснока вам никогда не придется обходиться без него.