Жажду можно утолить и обычной водой, но газированная кажется вкуснее. К тому же пузырьки невольно улучшают настроение. Кто придумал насыщать воду газом и сделал ассортимент напитков богаче? Когда выпустили первую газировку и почему за океаном её называли «содовой», а в России времён Л. Н. Толстого — «сельтерской»? Рассказываем в этой статье.
Первой была природа
Газированная вода встречается в природе. Минеральные воды насыщены углекислым газом, как природная «Карачинская». Но бывают и другие: сероводородные, азотные, метановые, кремнистые.
Целебные свойства минеральной газированной воды описывали ещё в Древней Греции. Углекислота благоприятно влияет на слизистую оболочку желудка, вызывает отделение желудочного сока и повышает его кислотность. Сам Гиппократ отвёл минеральной воде особое место в трактате «О воздухах, водах и местностях». А древние римляне называли воду с пузырьками Aqua Saltare — «танцующая».
Зачем насыщать воду газом искусственно
Природная минеральная вода при всей пользе для организма имеет один существенный недостаток — её нельзя долго хранить. Через несколько дней в ней появляется осадок, который делает воду непригодной для питья.
Разливать и доставлять воду в отдалённые от источника районы начали в XVIII веке. Но это было невыгодно — минералка дорого стоила и быстро выдыхалась.
Решить эту проблему удалось учёным. Они выяснили, что углекислый газ в небольшой концентрации не даёт солям в составе воды выпадать в осадок, а также обеззараживает и дезинфицирует напиток. Поэтому все минеральные воды дополнительно насыщали углекислым газом перед розливом.
Как англичанин, швед и немец подарили нам газировку
Первым создать искусственно газированную воду удалось английскому химику Джозефу Пристли в 1767 году. К слову, он же открыл кислород, фотосинтез и придумал ластик.
Его дело подхватил шведский коллега Торберн Бергман. В 1770-м он сконструировал сатуратор — аппарат, который насыщал воду углекислым газом.
Спустя 13 лет немецкий изобретатель, ювелир и предприниматель Якоб Швепп усовершенствовал прибор своего предшественника и поставил на поток производство газированной воды.
Как называли газировку в народе
Благодаря компании Швеппа, вода с пузырьками быстро распространилась по всей Европе, а в начале XIX века стала популярной и за океаном.
Чтобы уменьшить затраты на производство, кроме сатураторов для газирования начали использовать обычную пищевую соду. Поэтому в народе газированную воду стали называть «содовой».
В Российскую империю первые бутылки с газировкой прибыли в начале XIX века. Внутри была целебная минеральная вода из источника Нидерзельтерс (Niederselters) в Германии. А на бутылках красовалось название Selters. Так «сельтерская» стала нарицательным для всей газировки в дореволюционной России. Даже в «Анне Карениной» Л. Н. Толстого есть такая отсылка: «И когда он вышел из вагона в Бологове, чтобы выпить сельтерской воды, и увидал Анну, невольно первое слово его сказало ей то самое, что он думал».
В наши дни воду тоже газируют искусственно?
Да. Например, минеральную воду «Карачинская» добывают в экологически чистом районе, но на предприятии её всё равно дополнительно очищают, охлаждают и газируют, прежде чем отправить на розлив.
Благодаря газации, вода, как и два века назад, сохраняет баланс микроэлементов и минералов, а также обретает мягкий вкус.
Больше о полезных свойствах минеральной воды читайте в нашей статье «Простой способ сделать рацион полезнее: зачем пить минеральную воду».
Больше полезных подборок, рецептов, интересных фактов и заметок о производстве напитков, питьевой и минеральной воды на нашем сайте и в социальных сетях: ВК , ОК