Молочный улун - сорт чая, который благодаря своему вкусу и названию окутан самыми разными мифами. Сегодня мы их развенчанием и заодно расскажем как правильно заваривать этот сорт чая.
Почему улун - молочный?
Название сорт чая получил то ли благодаря легенде, то ли благодаря вкусу, который имел первый сбор чая "молочный улун".
Согласно легенде, листы чая отпаривают над кипящим молоком, а затем высушивают. Поэтому при заваривании чая листы отдают испарения молока и напиток имеет слабый молочно-сливочный вкус.
Согласно другой истории, молочный улун имеет такой привкус из-за ананасового сока, которым его поливают на стадии роста.
Но эти рассказы - не больше чем легенда, так как с реальностью они имеет мало общего так как и молоко, и ананасовый сок довольно дорогие для стран юго-восточной Азии напитки. И, если бы и на самом деле использовали для полива, напиток был бы в несколько раз дороже?
А откуда тогда этот вкус?
Популярность молочный улун получил после того, как этот сорт чая попробовали британцы, известные ценители данного напитка. Производители чая в Китае получили большой заказ на закупку молочного улуна. Это обернулось большой проблемой для китайцев, так объемы производства были меньше чем запросы покупателей. Поэтому находчивые жители Поднебесной сразу нашли выход. Они решили добавлять в чай химические ароматизаторы на спиртовой основе. Их используют на этапе сушки. Кстати, молочный улун, прежде чем попасть в чайник, проходит шесть важных этапов, к которым можно отнести завяливание, сминание, фиксацию, скручивание, обжаривание и сушку. Стоит также отметить, что напиток популярен в основном в европейских и западных странах, так как сами китайцы любят пить чай без каких либо добавок.
А как заваривать молочный улун?
Китайцы отмечают, что для вкусного чая должна быть вода достаточной температуры. Это - примерно 85-90 градусов. Термометр тут необязателен. Просто нужно не использовать кипяток после закипания в течение после 5 минут. Кстати, для заваривания чая лучше всего использовать глиняный чайник. Мыть его моющими средствами категорически не рекомендуется.
Отведенное время истекло? Можно сполоснуть чайник, засыпать чай (примерно 1-2 ч. л. на 1 ст. воды), залить водой, вылить и залить снова. Настаивать от 20 секунд до 3 минут. Напиток следует пить сразу, так как после длительного хранения он теряет свой молочный вкус и приобретает приятную кислинку.
Приятного чаепития!
На нашем сайте Вы найдете большой ассортимент чая на любой вкус.
В наших социальных сетях очень много интересного, подписывайтесь.