Если вы считаете, что сахар - "белая смерть", то приезжая в Иран, вам хотя бы на время придётся отказаться от этих убеждений. Потому что Иран это вообще про сладкое. Начиная с патоки из комплиментов и добропожеланий, которую вам щедро будут лить в уши любезные иранцы, заканчивая приторно сладкими сладостями и напитками.
Сахар кладут в чай, сахар едят вприкуску с чаем. И о самих восточных сладостях, разумеется, иранцы тоже не забывают!
Помимо бесконечных сладких булочек, засахаренных фруктов и орехов, вам непременно встретятся гяз и сохан.
Гяз - это иранская нуга, белая тягучая масса с орешками. В состав входит белок, сахар, миндаль или фисташки, розовая вода, кардамон. Его "напарник" - сохан - разновидность халвы, хрустящая, коричневого цвета сладость, по вкусу немного напоминающая овсяное печенье и ириску. Готовится из пророщенной пшеницы, яичных желтков, миндаля и фисташек, с добавлением мёда, кардамона, шафрана, розовой воды. Гяз и сохан часто продаются в красивых подарочных упаковках, "на вывоз".
На прилавках обязательно попадутся зулбия и бамия - обжаренные в масле приторно-сладкие мучные изделия из серии купил-и-съел-дома-буду-худеть.
Конечно, не стоит проходить мимо мороженого, которое в Иране очень вкусное. Кроме привычных нам вариантов, есть типично иранское - мороженое с шафраном, а также местный замороженный десерт фалуде.
Ну а что делать, если сладкое уже невмоготу и в печенках сидит? Тогда вам нужно запомнить полезную фразу - "бедуне шекар", что означает "без сахара", и не забыть её произнести, заказывая чай, сок или щербет, например.
#Иран
#ближнийвосток